CCOOEUUPR DDEE LA RÉDAC

Exquis (French) - - Trouvailles Exquises -

DANS LA TÊTE DU CHEF STÉ­PHANE MODAT

Sté­phane Modat est l'un des chefs les plus in­no­va­teurs et sym­pas du Qué­bec, et vous l'avez sû­re­ment re­mar­qué à la té­lé­vi­sion aux cô­tés de Fran­çois Char­tier ou à l'émis­sion De­puis 2013, il di­rige les cui­sines du Châ­teau Fron­te­nac. Dans ce pre­mier ou­vrage so­lo, il nous donne les clés de son pro­ces­sus créa­tif et par­tage des re­cettes qu'il sert à ses quatre en­fants, à sa belle Jas­mine et à ses amis, comme la ter­rine du grand-père Louis, le fi­let de porc en croûte d'herbes ou le gâ­teau à la ri­cot­ta et aux agrumes. Il livre aus­si les se­crets de plats créés au res­tau­rant Le Champlain, tels le chaud-froid de ho­mard, la béar­naise au si­phon ou le foie gras poê­lé à la Dex­ter. Su­perbes pho­tos de notre com­plice An­dré-Olivier Ly­ra. Dif­fi­cile de ré­sis­ter au charme des pra­tiques ma­chines à ca­fé à do­sage au­to­ma­tique! Avec son de­si­gn aux lignes contem­po­raines, le mo­dèle S07 est par­fait pour ceux qui aiment la sim­pli­ci­té d'uti­li­sa­tion et la po­ly­va­lence. Le ré­ser­voir à cap­sules de grande ca­pa­ci­té per­met de pré­pa­rer ra­pi­de­ment es­pres­sos courts ou al­lon­gés, ca­fés filtre ou tasses de thé. La mous­seuse ro­buste est in­con­tour­nable pour les ama­teurs de lat­té ou de cap­puc­ci­no. C'est la ré­pu­tée mai­son Bel­luc­ci, qui a fait connaître la marque Sae­co au Ca­na­da, qui dis­tri­bue la ma­chine Caf­fi­ta­ly, un gage de qua­li­té!

POUR AP­PRO­FON­DIR VOS CONNAIS­SANCES DU QUÉ­BEC GOUR­MAND

Que diriez-vous de re­ce­voir chez vous une gamme de dé­li­cieux pro­duits du ter­roir du Sa­gue­nay–Lac-Saint-Jean, ré­pu­té pour ses ali­ments de type bo­réal? C'est ce que pro­pose cet in­gé­nieux con­cept, avec ses 45 en­tre­prises agroa­li­men­taires af­fi­liées. Conçus sur le même prin­cipe que les pa­niers des fer­miers de fa­mille, les forfaits, of­ferts dans toute une gamme de prix (cof­fret unique, abonnement men­suel, an­nuel, etc.), per­mettent de dé­cou­vrir chaque fois de nou­veaux tré­sors de la ré­gion : jus de bleuets, cham­pi­gnons sé­chés, miel, herbes sa­lées, confi­ture à la ca­me­rise, vi­nai­grette, cho­co­lat, al­cools de fruit, etc. Les sé­lec­tions de pro­duits changent constam­ment, pour fa­vo­ri­ser une ex­pé­rience va­riée et constam­ment re­nou­ve­lée.

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