À man­ger...

Fugues - - À Manger... - YVES LAFONTAINE Y. LECLERC

CRÉATIONS GOURMANDES ET IMPORTATIONS EXCLUSIVES

Noël ar­rive à grands pas! Une vi­site à l’une des deux bou­tiques An­drea Jou­ran s’im­pose pour y dé­cour­vir les pro­duits fins du temps des fêtes. Pour des me­nus raf­fi­nés, pour des cadeaux ori­gi­naux et pour pré­pa­rer les plus dé­li­cieux ins­tants, les créations gourmandes d'An­drea ain­si que ses nou­velles importations exclusives sont in­con­tour­nables. Dans les bou­tiques claires et lu­mi­neuses Andre Jour­dan, on trouve aus­si bien cho­co­lats fins que thés ou confi­tures, huiles et vi­naigres que pâtes ali­men­taires. Con­nais­sez-vous le cho­co­lat Ri­tual Cho­co­late, fa­bri­qué dans une usine de pro­duc­tion dans l'Utah? Sa qua­li­té ex­cep­tion­nelle s'ex­plique par un sui­vi mi­nu­tieux, de­puis la ré­colte des fèves jus­qu'à sa mise en vente. Con­nais­sez-vous les thés de la mai­son Pa­lais des thés ? Afin de ga­ran­tir la fraî­cheur et la qua­li­té de ces thés, on a pris le par­ti de s'ap­pro­vi­sion­ner di­rec­te­ment sur les lieux de culture. Au fil des éta­lages — consti­tués à 90% d’ex­clu­si­vi­tés—, chef An­drea Jour­dan pro­pose ses pro­duits pré­fé­rés dont de nom­breux ali­ments ita­liens, ain­si que ses propres créations, dont la fa­meuse confi­ture de la confi­seuse de for­ma­tion, la fraise-ba­si­lic-vod­ka.

PALETTE DE BINE

Créé en 2014, Palette de Bine est l’une des pre­mières mai­sons de cho­co­lat au Québec à fa­bri­quer les barres d cho­co­lat à par­tir de la fève de ca­cao. Sous la su­per­vi­sion de Ch­ris­tine Blais, Palette de Bine se veut une en­tre­prise res­pon­sable et de fa­bri­ca­tion ar­ti­sa­nale du cho­co­lat. Elle se pro­cure ses fèves au­près des pro­duc­teurs, les tor­ré­fie, les trans­forme en cho­co­lat sous forme de barres qu’elle com­mer­cia­lise. Ces ta­blettes sont faites à base de ca­cao et de sucre de canne à sucre afin pro­duire des ta­blettes uniques au goût pur des fèves de ca­cao sau­vage ve­nues de Bo­li­vie.

YANNICK LECLERC

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