Pokebowl au saumon et sauce au gingembre mariné

PRÉPARATION 25 MINUTES º CUISSON 15 MINUTES º MARINAGE 15 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

500 ml (2 tasses) de riz à sushi (calrose) 500 ml (2 tasses) d’edamames surgelés

400 g (environ 1 lb) de filet de saumon sockeye frais, la peau enlevée

2 carottes taillées en julienne

3 mini-concombres coupés en rondelles

¼ de petit chou rouge émincé

Micropousses de pois mangetout au goût POUR LA MARINADE : 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé) 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime 5 ml (1 c. à thé) de sriracha POUR LA SAUCE : 80 ml (¹⁄� de tasse) de mayonnaise légère

45 ml (3 c. à soupe) d’eau

30 ml (2 c. à soupe) de gingembre mariné haché

15 ml (1 c. à soupe) de miel 5 ml (1 c. à thé) de sriracha

Sel au goût 1. Cuire le riz à sushi selon les indications de l’emballage. 2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les edamames 5 minutes. Rincer sous l’eau très froide. Égoutter. 3. Couper le saumon en petits cubes. 4. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. 5. Ajouter les cubes de saumon dans le bol et remuer. Laisser mariner au frais 15 minutes. 6. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver au frais. 7. Dans quatre bols, répartir séparément le riz, les carottes, les mini-concombres, le chou rouge, les edamames et la préparation au saumon. Napper de sauce et garnir de micropousses.