Le pal­ma­rès des pro­téines les moins caloriques

Les pro­téines sont es­sen­tielles au bon fonc­tion­ne­ment de l’or­ga­nisme. S’il est bon de com­prendre leur rôle, il est tout aus­si es­sen­tiel de sa­voir bien les choi­sir pour main­te­nir un poids san­té.

Gabrielle - - SOMMAIRE - RE­CHERCHE GA­BRIELLE GER­MAIN TEXTE FER­NAN­DA MA­CHA­DO GONÇALVES

Les bien nom­mées pro­téines – du mot grec pro­tos qui si­gni­fie « de pre­mière im­por­tance » – ren­ferment 20 acides ami­nés, dont neuf sont dits « es­sen­tiels ». Ne pou­vant syn­thé­ti­ser ces der­niers de fa­çon suf­fi­sante, le corps doit les pui­ser dans les ali­ments. Les sources de pro­téines les plus com­plètes sont d’ori­gine ani­male (viande, vo­laille, pois­son, fruits de mer, oeufs, pro­duits lai­tiers). Ce­pen­dant, les pro­téines vé­gé­tales (lé­gu­mi­neuses, noix, graines, pro­duits cé­réa­liers) sont sou­vent les plus faibles en ca­lo­ries.

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