Sa­lade de riz brun, pa­canes et rai­sins

CUIS­SON 20 MI­NUTES PRÉ­PA­RA­TION 20 MI­NUTES QUAN­TI­TÉ DE 4 À 6 POR­TIONS

Gabrielle - - MINCEUR -

160 ml (²⁄� de tasse) de riz brun à grains en­tiers

200 ml (¾ de tasse + 4 c. à thé) de pa­canes ha­chées

180 ml (¾ de tasse) de rai­sins rouges cou­pés en deux

500 ml (2 tasses) de bé­bés épi­nards

½ pe­tit oi­gnon rouge émin­cé

1½ conte­nant de perles de boc­con­ci­ni de 200 g

30 ml (2c. à soupe) de menthe émin­cée

Sel et poivre du mou­lin au goût

POUR LA VI­NAI­GRETTE :

30 ml (2 d’hui­lec. à soupe) d’olive

30 ml (2 c. à soupe) de per­sil ha­ché

20 ml (4 c. à thé) de si­rop d’érable

20 ml (4 c. à thé) de jus de ci­tron

Sel et poivre du mou­lin au goût

1. Cuire le riz se­lon les in­di­ca­tions de l’em­bal­lage. Re­ti­rer du feu et lais­ser tié­dir.

2. Dans un sa­la­dier, fouet­ter les in­gré­dients de la vi­nai­grette.

3. Ajou­ter les pa­canes, les rai­sins, les bé­bés épi­nards, l’oi­gnon rouge, les perles de boc­con­ci­ni, la menthe et le riz. Sa­ler, poi­vrer et re­muer.

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