Sa­lade de pâtes aux lé­gu­mi­neuses

PRÉ­PA­RA­TION 15 MI­NUTES CUIS­SON 10 MI­NUTES QUAN­TI­TÉ 4 POR­TIONS

Gabrielle - - MINCEUR -

410 ml (1 ²⁄� tasse) de fu­sillis ou autres pâtes courtes

250 ml (1 tasse) d’eda­mames

500 ml (2 tasses) de bé­bés épi­nards

250 ml (1 tasse) de ca­rottes râ­pées

180 ml (¾ de tasse) de pois chiches, rin­cés et égout­tés

1 mi­ni-concombre cou­pé en de­mi­ron­delles

1 to­mate ita­lienne cou­pée en quar­tiers

POUR LA VI­NAI­GRETTE :

45 ml (3 c. à soupe) de jus de ci­tron

45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

15 ml (1 c. à soupe) de mou­tarde de Di­jon

Sel et poivre au goût

1. Dans une cas­se­role d’eau bouillante sa­lée, cuire les pâtes al dente. En­vi­ron 5 mi­nutes avant la fin de la cuis­son des pâtes, ajou­ter les eda­mames dans la cas­se­role. Égout­ter. Rin­cer sous l’eau froide et égout­ter de nou­veau. 2. Dans un bol, mé­lan­ger les in­gré­dients de la vi­nai­grette. 3. Dans un sa­la­dier, dé­po­ser les in­gré­dients de la sa­lade. Ver­ser la vi­nai­grette et re­muer.

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