La cui­sine du bon­heur

Guide pra­tique re­cettes de chefs du qué­bec tous à vos chau­drons!

Guide Pratique - - La une - Bonne cui­sine!

«Pour bien cui­si­ner il faut de bons in­gré­dients, un pa­lais, un coeur et des amis.»

- Pierre Per­ret

Êtes-vous aus­si ex­ci­té que moi à l’ap­proche du week-end, juste à cette idée de flâ­ner en ta­blier et de vous perdre dans les chau­drons? La cui­sine, pour moi, c’est un plai­sir cou­pable. Le bon­heur est dans la cui­sine, comme on dit. Quand mes en­fants ne cessent de s’ex­cla­mer que ça sent bon et ré­pètent un mil­lion de fois pen­dant le re­pas à quel point c’est dé­li­cieux, je suis une cui­si­nière com­blée!

Ma liste d’es­sais cu­li­naires ne cesse de s’al­lon­ger: des re­cettes prises sur des blogues ou is­sues des in­nom­brables émis­sions de cui­sine que je re­garde re­li­gieu­se­ment. Le ven­dre­di soir n’ar­rive ja­mais as­sez vite à mon goût, puisque je teste sou­vent l’une d’entre elles. J’au­rais be­soin de mille heures par se­maine (sans trop d’exa­gé­ra­tion!) pour réus­sir à faire tous ces dé­lices cu­li­naires qui me font en­vie.

Dans mon car­net de re­cettes, j’ai plu­sieurs clas­siques: rô­ti de porc aux pa­tates jaunes, ri­sot­to aux cham­pi­gnons, ce­viche de pé­toncles, et, cô­té su­cré, gâ­teau aux ba­nanes et cho­co­lat ou tarte au sucre. Au fil des pages de ce guide, je réa­lise que toutes les re­cettes qui s’y trouvent ont le po­ten­tiel pour de­ve­nir à leur tour de grands clas­siques de ma cui­sine.

De nom­breux chefs se sont prê­tés au jeu de nous ac­cor­der une en­tre­vue, où ils ré­vèlent une foule d’as­tuces cu­li­naires – qui vous ser­vi­ront quo­ti­dien­ne­ment – et livrent leurs se­crets pour que vous réus­sis­siez leur re­cette comme un pro. Par ailleurs, un dé­tour par les pages 6 et 7 s’im­pose, les­quelles sont consa­crées à une en­tre­vue avec la pé­tillante et ins­pi­rante Ma­ri­lou de 3 fois par jour.

Ma­non Ri­vard, ré­dac­trice en chef

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