Pe­lures de pommes de terre au din­don ha­ché au gra­tin, de Laurent God­bout

Guide Pratique - - Édito - Farce au din­don

«Pour moi, le meilleur plat au monde, c’est ce­lui qui vous rap­pel­le­ra les plus belles choses que vous ayez vé­cues… comme l’en­fance, par exemple.» - Laurent God­bout

Ex­trait de la­presse.ca

Por­tions: 16 bou­chées

Pré­pa­ra­tion: 35 mi­nutes

Cuis­son: 15 mi­nutes

In­gré­dients Laurent God­bout a été le pre­mier Qué­bé­cois à par­ti­ci­per à la pres­ti­gieuse com­pé­ti­tion gas­tro­no­mique du Bo­cuse d’or, en jan­vier der­nier, où il s’est clas­sé 21e sur 24 équipes par­ti­ci­pantes. Il est pro­prié­taire du res­tau­rant Chez l’épi­cier (chez­le­pi­cier.com).

65 ml (1/4 tasse) de beurre

65 ml (1/4 tasse) d’oi­gnon, cou­pé en pe­tits dés

65 ml (1/4 tasse) de cé­le­ri, cou­pé en pe­tits dés

450 g (1 lb) de din­don ha­ché

65 ml (1/4 tasse) de mou­tarde de Di­jon

125 ml (1/2 tasse) de crème sure

30 ml (2 c. à table) de per­sil, ha­ché

Pe­lures de Pommes de terre

16 pommes de terre rattes, blan­chies et cou­pées en 2 sur la lon­gueur

16 pe­tites tranches de fro­mage Tomme de Grosse-île (de la même

gros­seur que les pommes de terre)

Pré­pa­ra­tion

Pour la farce au din­don: Dans une poêle, à feu moye­né­le­vé, faire mous­ser le beurre et sau­ter l’oi­gnon et le cé­le­ri pen­dant 1 mi­nute. Ajou­ter le din­don et cuire jus­qu’à ce qu’il ait per­du sa teinte ro­sée. Re­ti­rer du feu et in­cor­po­rer la mou­tarde, la crème sure et le per­sil.

Pour les pe­lures de pommes de terre: Pré­chauf­fer le four à 190 ° C (375 °F). Évi­der les pommes de terre à l’aide d’une cuillère et dé­po­ser les pe­lures sur une plaque de cuis­son. Rem­plir de farce au din­don et cou­vrir de fro­mage. Cuire au four de 6 à 8 mi­nutes pour faire fondre le fro­mage.

Newspapers in French

Newspapers from Canada

© PressReader. All rights reserved.