Ra­ta­touille au fro­mage fé­ta, d’an­drea Jour­dan

Guide Pratique - - Édito - Por­tions: 6 Pré­pa­ra­tion: 30 mi­nutes Cuis­son: 40 mi­nutes

In­gré­dients

30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive ex­tra vierge 2 gros oi­gnons, ha­chés fi­ne­ment 1 poi­vron vert, cou­pé en dés 4 gousses d’ail, émin­cées 2 grosses au­ber­gines, cou­pées en cubes 3 grosses cour­gettes, cou­pées en dés 1 kg (2,2 lb) de to­mates en conserve, gros­siè­re­ment ha­chées 10 ml (2 c. à thé) d’ori­gan 5 ml (1 c. à thé) d’herbes de Pro­vence Sel et poivre, au goût 30 ml (2 c. à table) de vi­naigre de vin rouge 225 g (1/2 lb) de fro­mage fé­ta

Pré­pa­ra­tion

Dans une cas­se­role, faire chauf­fer l’huile d’olive. Ajou­ter les oi­gnons, le poi­vron et l’ail. Faire re­ve­nir 4 mi­nutes à feu moyen. Ajou­ter les au­ber­gines. Faire re­ve­nir 4 mi­nutes. Ajou­ter les cour­gettes et les to­mates. Sau­pou­drer d’ori­gan et d’herbes de Pro­vence. Sa­ler et poi­vrer. Cou­vrir à moi­tié et lais­ser mi­jo­ter 30 mi­nutes, en re­muant de temps en temps.

Ar­ro­ser de vi­naigre de vin rouge et por­ter à ébul­li­tion.

Trans­fé­rer dans un plat de ser­vice. Gar­nir de fro­mage fé­ta et ser­vir.

«Mon pre­mier amour a été une tarte aux pêches.» - An­drea Jour­dan Ex­trait de la­presse.ca

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