Bur­gers de por­to­bel­los, de Ni­co­las Mo­reau

Guide Pratique - - Édito -

«La cui­sine doit être simple, fa­cile, sans tra­cas, avec des odeurs, des sa­veurs et des cou­leurs. Vivre et cui­si­ner, c’est être dans l’in­fi­ni.»

- Ni­co­las Mo­reau Ex­trait de vi­vre­mieux­wal­mart.ca

Por­tions: 4

Pré­pa­ra­tion: 10 mi­nutes Cuis­son: 10 mi­nutes

In­gré­dients

15 à 30 ml (1à 2 c. à table) d’huile d’olive 4 gros por­to­bel­los sans les pieds 2 pe­tits fro­mages gou­da 250 ml (1 tasse) d’huile d’ara­chide pour la fri­ture 6 oeufs

Crème Sure

250 ml (1 tasse) de crème sure 5 ml (1 c. à thé) de mou­tarde de Di­jon 1 oi­gnon vert, ha­ché fi­ne­ment 30 ml (2 c. à table) de jus de ci­tron 3 ml (1/2 c. à thé) de co­riandre en poudre 5 ml (1 c. à thé) de ta­bas­co Sel et poivre, au goût

Cha­pe­lure de bis­cottes et noi­settes

6 bis­cottes na­ture 125 ml (1/2 tasse) de noi­settes grillées 5 ml (1 c. à thé) de sel

3 ml (1/2 c. à thé) de poivre

Pré­pa­ra­tion

Ba­di­geon­ner d’huile d’olive les por­to­bel­los et griller de 3 à 4 mi­nutes de chaque cô­té au bar­be­cue ou dans une poêle striée à cou­vert. Ré­ser­ver.

Cou­per les pe­tits fro­mages gou­da en 2 sur l’épais­seur pour ob­te­nir 4 tranches.

Mé­lan­ger dans un bol tous les in­gré­dients de la crème sure. Ré­ser­ver.

Au ro­bot cu­li­naire, broyer tous les in­gré­dients de la cha­pe­lure et ver­ser dans une as­siette.

Faire chauf­fer l’huile dans la fri­teuse.

Dans un bol, battre les oeufs.

Trem­per les ron­delles de gou­da dans les oeufs, puis dans la cha­pe­lure. Répéter cette opé­ra­tion 3 fois. Les frire quelques mi­nutes dans l’huile d’ara­chide bien chaude jus­qu’à ce qu’elles soient bien do­rées. Dé­po­ser 1 à 2 cuillé­rées à table du mé­lange de crème sure sur chaque por­to­bel­lo grillé, ajou­ter le fro­mage et ser­vir.

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