Ra­goût d’es­car­gots

Guide Pratique - - Entrées chaudes et froides -

Por­tions: 6

Pré­pa­ra­tion: 15 mi­nutes

Cuis­son: 10 mi­nutes

In­gré­dients

1 pa­quet d’en­vi­ron 310 g (2/3 lb) d’épi­nards, équeu­tés

65 ml (1/4 tasse) de lar­dons

32 es­car­gots de France sur­ge­lés ou en conserve

190 ml (3/4 tasse) de crème 35 %

45 ml (3 c. à table) de beurre à l’ail

Sel et poivre, au goût

30 ml (2 c. à table) de noix de pin, grillées

Pré­pa­ra­tion

Dans une cas­se­role d’eau bouillante sa­lée sur feu éle­vé, faire bouillir les épi­nards pen­dant 1 mi­nute. Les trans­fé­rer dans un bol d’eau gla­cée, bien les égout­ter et les pres­ser, puis les émin­cer gros­siè­re­ment. Ré­ser­ver.

Dans une poêle, faire re­ve­nir les pe­tits lar­dons jus­qu’à ce qu’ils soient bien do­rés. Ajou­ter les es­car­gots et les épi­nards. Ver­ser la crème et faire bouillir 1 mi­nute. Ajou­ter le beurre à l’ail et mon­ter la sauce au fouet. Sa­ler et poi­vrer.

Pour ser­vir, dans une as­siette creuse, ver­ser la pré­pa­ra­tion bien chaude et par­se­mer de noix de pin grillées. On peut éga­le­ment dé­co­rer d’une tranche de ba­con ou de pan­cet­ta sé­chée.

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