Chef pro­prié­taire de Chez Saint-pierre

Guide Pratique - - Plats principaux, viandes -

Née en 1976, la chef au­to­di­dacte Co­lombe St-pierre a été lau­réate en 2005 du prix Re­naud-cyr, qui sou­ligne le tra­vail ex­cep­tion­nel d’un chef ain­si que son sou­tien aux pro­duc­teurs ar­ti­sans de sa ré­gion. Fille du der­nier gar­dien de phare du Bas-du-fleuve et grande voya­geuse, Co­lombe est re­ve­nue s’éta­blir dans son coin de pays na­tal par convic­tion afin de contri­buer à créer un mo­dèle de développement fon­dé sur l’au­to­no­mie ali­men­taire et une iden­ti­té ré­gio­nale forte. Pour faire va­loir ses idées, elle dit n’avoir eu d’autre choix que d’ou­vrir un res­tau­rant qui fasse la dé­mons­tra­tion que les ré­gions ont beau­coup à ap­por­ter à la cui­sine qué­bé­coise par l’in­ter­mé­diaire du développement bio­ali­men­taire. De­puis 2004, elle com­pose la qua­si-to­ta­li­té de ses me­nus avec des in­gré­dients lo­caux: es­tur­geon, ma­que­reau, cham­pi­gnons sau­vages, agneau et boeuf du Bas-du-fleuve, fro­mage de la ferme Val-aux-vents, lé­gumes bio­lo­giques des ma­raî­chers du coin, etc.

Newspapers in French

Newspapers from Canada

© PressReader. All rights reserved.