Crème lau­rier et ci­tron

Guide Pratique - - Desserts -

In­gré­dients

500 ml (2 tasses) de crème 35 % froide 45 ml (3 c. à table) de crème sure 30 ml (2 c. à table) de si­rop d’érable 30 ml (2 c. à table) de sucre gra­nu­lé Le zeste de 1 ci­tron, fi­ne­ment râ­pé

Pré­pa­ra­tion

Dans une cas­se­role, chauf­fer tous les in­gré­dients et, au pre­mier bouillon, fer­mer le feu et lais­ser in­fu­ser 20 mi­nutes à cou­vert. Pas­ser au chi­nois éta­mine et ré­fri­gé­rer au moins une heure avant de ver­ser dans le si­phon*. Char­ger le si­phon avec une car­touche de gaz et re­muer une quin­zaine de fois, la tête du si­phon vers le bas.

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