Gâ­teau pommes-ca­ra­mel

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Guide Pratique - - Edito - Ca­lo­ries Li­pides (g) Glu­cides (g) Fibres (g) Ca­lo­ries Li­pides (g) Glu­cides (g) Fibres (g) Pro­téines (g)

Por­tions: 12 Pré­pa­ra­tion: 20 mi­nutes Cuis­son: 45 mi­nutes

65 ml (1/4 tasse) de qui­noa, rin­cé et égout­té 1 boîte de 540 ml (19 oz) de ha­ri­cots de Li­ma, rin­cés et égout­tés 125 ml (1/2 tasse) d’eda­mames dé­cor­ti­qués sur­ge­lés 5 ml (1 c. à thé) de sauge sé­chée 5 ml (1 c. à thé) de thym sé­ché 5 ml (1 c. à thé) de ro­ma­rin sé­ché 65 ml (1/4 tasse) de per­sil frais, ha­ché 15 ml (1 c. à soupe) de par­me­san, fraî­che­ment râ­pé Sel et poivre, au goût Source: Superaliments an­tiâge, d’éli­sa­beth Cer­quei­ra et Ma­rise Charron. Col­lec­tion: Superaliments. Mo­dus Vi­ven­di, 216 pages, 24,95 $.

La­sagne de courge rô­tie au cot­tage et aux pis­taches Kef­tas de boeuf, noix de pin et rai­sins secs Cre­vettes au gin­gembre et sau­té de chou fri­sé

dé­jeu­ner et des­sert

Pain do­ré crous­tillant pan­ko et noix de co­co

Por­tions: 4 Pré­pa­ra­tion: 15 mi­nutes Cuis­son: 10 mi­nutes

in­gré­dients

450 g (1 lb) de boeuf ha­ché ex­tra maigre 1/4 d’oi­gnon (30 g [1 oz]), ha­ché fi­ne­ment 65 ml (1/4 tasse) de fé­ta al­lé­gé, émiet­té 65 ml (1/4 tasse) de rai­sins secs sul­ta­na, ha­chés 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin, ha­chées 10 ml (2 c. à thé) de cu­min 10 ml (2 c. à thé) de co­riandre sé­chée 3 ml (1/2 c. à thé) de can­nelle Sel et poivre, au goût 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 2 cour­gettes vertes, tran­chées 2 cour­gettes jaunes, tran­chées 190 ml (3/4 tasse) de bouillon de pou­let, ré­duit en sel 190 ml (3/4 tasse) de cous­cous sec 65 ml (1/4 tasse) de tzat­zi­ki al­lé­gé du com­merce

pré­pa­ra­tion

Dans un bol, mé­lan­ger le boeuf, l’oi­gnon, le fro­mage fé­ta, les rai­sins secs, les noix de pin, le cu­min, la co­riandre et la can­nelle. Sa­ler et poi­vrer. Di­vi­ser la viande en 4 por­tions, puis for­mer les kef­tas avec les mains en for­mant 4 longues sau­cisses sur des bro­chettes en bois. Dans une poêle, chauf­fer 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive et cuire les kef­tas 10 mi­nutes en les re­tour­nant de temps en temps. Dans une autre poêle, chauf­fer le res­tant de l’huile d’olive et cuire les cour­gettes 8 mi­nutes en mé­lan­geant fré­quem­ment. Sa­ler et poi­vrer. Dans une cas­se­role, por­ter le bouillon de pou­let à ébul­li­tion, puis ajou­ter le cous­cous. Cou­vrir et éteindre le feu. Le cous­cous prend en­vi­ron 5 mi­nutes à cuire. pour ser­vir, dé­po­ser chaque kef­ta sur 1/4 du cous­cous, gar­nir de 1/4 de la sauce tzat­zi­ki et ac­com­pa­gner de 1/4 des cour­gettes sau­tées.

pré­pa­ra­tion

Cuire les as­perges à la va­peur jus­qu’à ce qu’elles soient en­core un peu cro­quantes. Pen­dant ce temps, étendre les tranches de pain sur une plaque de cuis­son. Une fois les as­perges cuites, les pas­ser sous l’eau froide et les égout­ter. En­rou­ler 5 à 6 as­perges dans 1 tranche de jam­bon, les dé­po­ser sur le pain et gar­nir de fro­mage. Ré­pé­ter l’opé­ra­tion 3 autres fois. Mettre sous le gril du four jus­qu’à ce que le fro­mage soit bien fon­du. Gar­nir de per­sil frais, si dé­si­ré, et ac­com­pa­gner chaque tar­tine d’un oeuf dur.

Le chou fri­sé est un su­per­a­li­ment qui contient des doses éle­vées de vi­ta­mines A et C. Il contri­bue à abais­ser le taux de cho­les­té­rol et est un brû­leur de

graisses. Por­tions: 4 Pré­pa­ra­tion: 15 mi­nutes Cuis­son: 20 mi­nutes

in­gré­dients

20 grosses cre­vettes crues (ca­libre 21-25), dé­cor­ti­quées 1 chou fri­sé, les côtes en­le­vées et les feuilles dé­chi­que­tées gros­siè­re­ment 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 1 pe­tit oi­gnon rouge, émin­cé 1 gousse d’ail, émin­cée 15 ml (1 c. à soupe) de vin blanc As­sai­son­ne­ment, au goût 15 ml (1 c. à soupe) de jus de ci­tron marinade Le jus de 2 limes 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive 3 gousses d’ail, émin­cées 1 pe­tit oi­gnon rouge, émin­cé 15 ml (1 c. à soupe) de gin­gembre frais, ha­ché 15 ml (1 c. à soupe) de co­riandre fraîche, ha­chée

Por­tions: 4 Pré­pa­ra­tion: 15 mi­nutes Cuis­son: 4 à 5 mi­nutes

in­gré­dients

450 g (1 lb) de veau ha­ché 250 ml (1 tasse) de sal­sa 4 tor­tillas de blé en­tier 250 ml (1 tasse) de maïs en grains 1 to­mate, cou­pée en quar­tier 1/2 oi­gnon rouge, tran­ché 65 ml (1/4 tasse) de concombre, cou­pé en dés Quelques feuilles de sa­lade 1 poi­gnée de co­riandre Crème sure lé­gère (fa­cul­ta­tif)

Pré­pa­ra­tion

Dans une poêle, faire re­ve­nir la viande. en fin de cuis­son, ajou­ter la moi­tié de la sal­sa. ré­par­tir la viande au centre des tor­tillas et gar­nir de to­mate, d’oi­gnon, de concombre, de sa­lade, de co­riandre et du res­tant de la sal­sa. Dé­gus­ter avec de la crème sure lé­gère, si dé­si­ré. Por­tions: 4 Pré­pa­ra­tion: 10 mi­nutes Cuis­son: 15 mi­nutes

in­gré­dients

Ket­chup san­té 85 ml (1/3 tasse) de to­mates broyées 1 pin­cée d’ail en poudre 20 ml (4 c. à thé) de pu­rée de pommes 5 ml (1 c. à thé) de miel 10 ml (2 c. à thé) de vi­naigre bal­sa­mique sau­cisses 1/2 boîte de 540 ml (19 oz) de len­tilles, rin­cées et égout­tées 225 g (8 oz) de boeuf ha­ché maigre 4 gousses d’ail, écra­sées 1 oeuf, bat­tu 190 ml (3/4 tasse) de flo­cons d’avoine à cuis­son ra­pide hot-dog 4 cia­bat­tas de blé en­tier ou pains mul­ti­grain Lai­tue, to­mate, ca­rotte râ­pée, oi­gnon tran­ché, au choix

Pré­pa­ra­tion

Dans le bol du ro­bot cu­li­naire, mé­lan­ger tous les in­gré­dients du ket­chup san­té. Dans une as­siette, for­mer une ga­lette avec les in­gré­dients des sau­cisses. Fa­çon­ner 4 sau­cisses. Les griller sur le bar­be­cue ou dans une poêle lé­gè­re­ment hui­lée. Cou­per les cia­bat­tas sur la lon­gueur et les ou­vrir en por­te­feuille. Griller les pains sur le bar­be­cue ou dans une poêle lé­gè­re­ment hui­lée. Gar­nir chaque pain de ket­chup san­té, d’une sau­cisse et de lé­gumes.

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