Édito

re­cettes de chefs du Qué­bec Re­ce­vez comme un chef!

Guide Pratique - - Edito - Ma­non Ri­vard, ré­dac­trice en chef

Une soi­rée plus que par­faite

Com­men­çons par une confes­sion: je ne re­çois que trop peu d’amis à la mai­son. Ce n’est pas par manque de vo­lon­té, bien au contraire, mais plu­tôt par manque de temps et d’éner­gie. Chaque fois, c’est la même ri­tour­nelle: mon conjoint et moi sou­hai­tons que tout soit plus que par­fait. Il n’est pas rare qu’on achète un nou­veau plat pour ser­vir l’en­trée ( j’en ai main­te­nant une col­lec­tion dans les ar­moires!), quand ce ne sont pas une nappe, des ser­viettes de table, des coupes à vin ou des us­ten­siles…

Vient en­suite le choix du me­nu, que je fais avec beau­coup d’en­thou­siasme en fouillant dans mes clas­siques ou en mul­ti­pliant les re­cherches sur le Web. Une fois fixée, par sou­ci de faire les choses cor­rec­te­ment, je teste et amé­liore les plats qui se­ront dé­gus­tés des jours avant la grande soi­rée. Ré­sul­tat: je m’épuise avant même l’ar­ri­vée des convives! Quand mes in­vi­tés partent, je réa­lise à quel point tout le stress en­gen­dré par la pré­pa­ra­tion du re­pas a été inu­tile, que vou­loir at­teindre la per­fec­tion ne m’ap­porte pas grand-chose car, en fin de compte, ce qui m’im­porte le plus, c’est d’être en­tou­rée de gens que j’aime…

Main­te­nant, place à l’ins­pi­ra­tion de nos chefs d’ici! De l’en­trée au des­sert, vous trou­ve­rez des re­cettes fa­ciles à exé­cu­ter, mais qui met­tront à tout coup l’eau à la bouche. Par exemple, pour un me­nu 5 à 7 sur la ter­rasse, nous vous sug­gé­rons une suc­cu­lente Sa­lade de to­mates, nec­ta­rine et fé­ta d’anne Des­jar­dins, la di­vine Ba­vette de boeuf du bis­tro de Jean-fran­çois Plante et pour ter­mi­ner la soi­rée en beau­té, les Coupes gla­cées au confit de ba­con (on le sait, c’est tou­jours meilleur avec du ba­con!) de Ste­ven Rai­chlen. Qui plus est, ne man­quez pas nos 20 as­tuces de pros pour vous sim­pli­fier la tâche et notre tête-à-tête avec le chef Louis-fran­çois Mar­cotte, qui nous livre tous ses conseils de chef.

À votre san­té!

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