Rendre jus­tice à l’ali­ment

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Il existe aus­si tel­le­ment de fa­çons d’éco­no­mi­ser en épi­ce­rie! L’une des so­lu­tions est de consul­ter les cir­cu­laires, ou en­core, d’op­ter pour des frui­te­ries, des gros­sistes, etc. Mais on ou­blie trop sou­vent un fac­teur es­sen­tiel qui in­fluence le prix de nos ali­ments, c’est-à-dire la pro­ve­nance de ces der­niers. Le chef Nor­mand La­prise croit qu’il est es­sen­tiel de prio­ri­ser les ali­ments du Qué­bec, non seule­ment pour leurs sa­veurs, mais aus­si pour leur em­preinte éco­lo­gique moins éle­vée que celle d’un fruit ex­por­té du Mexique, par exemple. Il uti­lise ce prin­cipe simple dans son res­tau­rant To­qué!, qui fait af­faire ex­clu­si­ve­ment avec des four­nis­seurs du Qué­bec. La cause de la pêche du­rable lui tient aus­si à coeur, et il s’est ain­si al­lié à un groupe de 20 chefs du monde en­tier dans le cadre de la cam­pagne Save the oceans and feed the world pour sen­si­bi­li­ser la po­pu­la­tion à la consom­ma­tion de dif­fé­rentes es­pèces de pois­son, ain­si que les dan­gers de la sur­pêche.

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