Ce­vi­chede de pé­toncles baieaux par­fum­sde ri chi­mi­chur

Au­me­nu

Guide Pratique - - Entrevue - Por­tions: 4 Pré­pa­ra­tion: 15 mi­nutes Cuis­son: au­cune Ca­lo­ries Li­pides (g) Glu­cides (g) Fibres (g) Pro­téines (g) So­dium (mg) Sucres (g)

Sauce Chi­mi­chur­ri

65 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive ex­tra vierge 1/2 pe­tit pi­ment ja­la­pe­no, ha­ché très fi­ne­ment 65 ml (1/4 tasse) de per­sil plat, ha­ché fi­ne­ment 45 ml (3 c. à soupe) de co­riandre fraîche, ha­chée fi­ne­ment 30 ml (2 c. à soupe) de ba­si­lic frais, ha­ché fi­ne­ment 1 gousse d’ail, fraî­che­ment pres­sée 1 pe­tite écha­lote, ha­chée fi­ne­ment 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, ha­chée fi­ne­ment Le jus de 1 lime

Pré­pa­ra­tion

Dans un bol, mé­lan­ger les in­gré­dients de la ma­ri­nade. Y plon­ger les pé­toncles, cou­vrir d’une pel­li­cule plas­tique et lais­ser ma­ri­ner 2 heures au ré­fri­gé­ra­teur.

Pen­dant ce temps, pré­pa­rer la sauce chi­mi­chur­ri en mé­lan­geant tous ses in­gré­dients dans un grand bol. Ré­ser­ver au ré­fri­gé­ra­teur.

Re­ti­rer les pé­toncles de la ma­ri­nade et bien les égout­ter. Mettre les pé­toncles dans la sauce chi­mi­chur­ri et mé­lan­ger dé­li­ca­te­ment pour bien les en­ro­ber.

Ser­vir dans de belles ver­rines et gar­nir de quar­tiers de lime.

450 g (en­vi­ron 1 lb) de pe­tits pé­toncles de baie frais 1 lime, cou­pée en fins quar­tiers Le jus et le zeste râ­pé de 4 ci­trons bios (ou blan­chis) 30 ml (2 c. à soupe) de sel

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