As­tuce

Guide Pratique - - Plats principaux - Por­tions: Pré­pa­ra­tion: Cuis­son: Glu­cides (g) Fibres (g)

Qu’est-ce qu’une chif­fon­nade? Em­pi­lez les feuilles, puis taillez-les au cou­teau ou ci­se­lez-les en pe­tites la­nières. En 2001, Caroline Du­mas s’est lan­cée dans l’aven­ture d’un pre­mier res­tau­rant, Sou­pe­soup (sou­pe­soup.com), qui est de­ve­nu un réel suc­cès. Elle a aus­si pu­blié deux livres de re­cettes chez Flam­ma­rion. Pour la suivre dans les mé­dias so­ciaux: fa­ce­book.com/soupes, ins­ta­gram.com/sou­pe­soupmtl, twit­ter.com/sou­pe­soup.

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1 pomme acide Feuilles de menthe Ca­viar

1 L (4 tasses) de jus de concombre* 1 bou­quet de menthe fraîche 7 g (0,25 oz) d’agar-agar ou 20 g (0,75 g) de gé­la­tine Sel

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