Sa­viez-vous que?

Guide Pratique - - Plats principaux - Por­tions: 4 Pré­pa­ra­tion: 20 mi­nutes Cuis­son: 10 mi­nutes Ca­lo­ries Li­pides (g) Glu­cides (g) Fibres (g) Pro­téines (g) So­dium (mg) Sucres (g)

...Au res­tau­rant, le chef aime bien dé­gus­ter un sa­shi­mi ou un tar­tare de crus­ta­cés ou de pois­son «d’une fraî­cheur in­éga­lée» , ajoute-t-il.

Pour épa­ter, il n’y a rien de tel qu’un re­pas pré­pa­ré avec des pro­duits frais. «Pour moi, c’est la base. Ça et la pro­ve­nance d’un pro­duit comme les cre­vettes ta­che­tées de Van­cou­ver, par exemple.»

Avec quel ali­ment Marc-an­dré Royal pour­rait-il pré­pa­rer 1001 re­cettes? La pomme de terre! Marc-an­dré Royal est pro­prié­taire du res­tau­rant de quar­tier Le St-ur­bain (les­tur­bain.com) et aus­si de la bou­lan­ge­rie La Bête à pain (114, rue Fleu­ry Ouest, Mon­tréal, et de­puis peu, dans le quar­tier Grif­fin­town au 195, rue Young).

In­gré­dients

2 oeufs 2 avo­cats Sel et poivre du mou­lin 10 to­mates ce­rises, cou­pées en 2 1 concombre libanais, tran­ché 6 branches de co­riandre, ef­feuillées 65 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive Le jus de 1/2 lime 8 croû­tons de pain de grains en­tiers 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sé­same grillées

Pré­pa­ra­tion

Dans une cas­se­role moyenne, por­ter de l’eau à ébul­li­tion, plon­ger les oeufs et les cuire 6 mi­nutes. En­suite, les plon­ger dans de l’eau froide pour les re­froi­dir.

Éca­ler les oeufs avec at­ten­tion: ils se­ront fra­giles.

Cou­per les avo­cats en 2, puis les écra­ser à la four­chette; sa­ler et poi­vrer, au goût. Mé­lan­ger dans un bol les to­mates, le concombre et la co­riandre avec l’huile d’olive et le jus de lime. Ajou­ter une pin­cée de sel et de poivre. Bien mé­lan­ger le tout.

Faire griller le pain, dans le grille-pain ou au four, puis le tar­ti­ner d’avo­cat, gar­nir de la sa­lade et po­ser l’oeuf sur le des­sus. Par­se­mer de graines de sé­same grillées et ser­vir.

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