Crêpes san­té vé­gé­ta­liennes

Nu­tri­tion On se gâte! parce que la vie ne mé­rite pas d’être vé­cue sans se per­mettre de pe­tits plai­sirs gus­ta­tifs, voi­ci pour vous des des­serts qui sont tan­tôt peu ca­lo­riques, tan­tôt nu­tri­tifs, mais tou­jours sa­vou­reux.

Guide Pratique - - Votre Plan De Match - Ca­lo­ries Li­pides (g) Glu­cides (g)

Por­tions: 4 Pré­pa­ra­tion: 10 mi­nutes Cuis­son: 10 mi­nutes

Por­tions: 8 tar­te­lettes Pré­pa­ra­tion: 40 mi­nutes Cuis­son: 20 mi­nutes

in­gré­dients

Pâte à tarte 335 ml (1 1/3 tasse) de fa­rine* 125 ml (1/2 tasse) d’amandes broyées 170 ml (2/3 tasse) de sucre à gla­cer, ta­mi­sé 1 pin­cée de sel 85 ml (1/3 tasse) de mar­ga­rine vé­gé­tale 1 oeuf, bat­tu Gar­ni­ture ci­tron-lime 190 ml (3/4 tasse) de sucre 125 ml (1/2 tasse) de fé­cule de maïs 1 pin­cée de sel 500 ml (2 tasses) d’eau froide 2 jaunes d’oeufs, bat­tus 45 ml (3 c. à soupe) de mar­ga­rine vé­gé­tale 30 ml (2 c. à soupe) de jus de ci­tron frais 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais le zeste de 1 ci­tron, râ­pé fin me­ringue

Pré­pa­ra­tion

Pâte à tarte: Dans un pe­tit bol, mé­lan­ger la fa­rine, les amandes, le sucre à gla­cer et le sel. ajou­ter la mar­ga­rine et dé­faire en pe­tits pois. ajou­ter l’oeuf et mé­lan­ger jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une boule. Sur une feuille de pa­pier par­che­min en­fa­ri­née ou une feuille de si­li­cone en­fa­ri­née, étendre un rec­tangle de pâte d’en­vi­ron 2,5 mm (1/8 po) d’épais­seur. Dé­po­ser la pâte avec la feuille sur une plaque de cuis­son et cuire au four de 8 à 10 mi­nutes. re­froi­dir. Dé­cou­per dé­li­ca­te­ment des cercles à l’aide d’un em­porte-pièce rond. Gar­ni­ture ci­tron-lime: Dans une cas­se­role, mé­lan­ger le sucre, la fé­cule de maïs et le sel. ajou­ter l’eau et, à feu moyen, porter à ébul­li­tion en fouet­tant constam­ment. après épais­sis­se­ment, re­ti­rer du feu. ré­chauf­fer les jaunes d’oeufs avec un peu de sauce chaude, puis les ajou­ter dans la cas­se­role et bien mé­lan­ger; re­mettre sur le feu. À feu moyen, porter à ébul­li­tion en re­muant constam­ment; re­ti­rer du feu. ajou­ter la mar­ga­rine, les jus et le zeste. Ver­ser la pré­pa­ra­tion dans un bol et re­cou­vrir di­rec­te­ment celle-ci d’une pel­li­cule plas­tique afin d’évi­ter qu’une peau ne se forme à la sur­face. tié­dir à tem­pé­ra­ture am­biante, puis ré­fri­gé­rer. Me­ringue: Mon­ter les blancs en neige, ajou­ter gra­duel­le­ment le sucre et battre jus­qu’à l’ob­ten­tion de pics. Mon­tage: Mon­ter des étages en al­ter­nant les cercles de pâte et la gar­ni­ture, puis ter­mi­ner par la me­ringue. Do­rer à l’aide d’un cha­lu­meau ou sous le gril du four. * La re­cette ori­gi­nale in­dique d’uti­li­ser de la fa­rine sans glu­ten. Si on n’a pas d’in­to­lé­rance, on peut op­ter pour une fa­rine nor­male.

2 blancs d’oeufs, à tem­pé­ra­ture am­biante 65 ml (1/4 tasse) de sucre

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