Fa­la­fels à la Pulpe d’épi­nards

Guide Pratique - - Nutrition - Source: de Vé­ro­nique Paradis. Col­lec­tion: Les 60 meilleurs du monde. Pho­to­gra­phies: An­toine Si­cotte. Les Édi­tions Car­di­nal, 192 pages, 9,95 $. Ca­lo­ries Li­pides (g) Glu­cides (g) Fibres (g) Pro­téines (g)

Por­tions: 20 fa­la­fels Pré­pa­ra­tion: 25 mi­nutes Cuis­son: 25 à 30 mi­nutes

Por­tion: 500 ml (2 tasses) Pré­pa­ra­tion: 10 mi­nutes Cuis­son: 5 mi­nutes

in­gré­dients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 1 oi­gnon, ha­ché fi­ne­ment 1 gousse d’ail, ha­chée 3 ml (1/2 c. à thé) de cu­min 3 ml (1/2 c. à thé) d’herbes de Pro­vence 125 ml (1/2 tasse) d’amandes rô­ties 125 ml (1/2 tasse) de graines de tour­ne­sol éca­lées 125 ml (1/2 tasse) de cha­pe­lure 95 ml (3/8 tasse) de yo­gourt na­ture 30 ml (2 c. à soupe) de per­sil frais 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya faible en sel Sel et poivre, au goût

Pré­pa­ra­tion

Dans une poêle, chauf­fer l’huile à feu moyen et faire re­ve­nir l’oi­gnon et l’ail. Ajou­ter en­suite le cu­min et les herbes de Pro­vence. Au ro­bot cu­li­naire, broyer les oi­gnons cuits avec le reste des in­gré­dients jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une tex­ture cré­meuse. As­sai­son­ner. Conser­ver la tar­ti­nade au fri­go.

in­gré­dients

190 ml (3/4 tasse) de pois chiches en conserve 1 avo­cat bien mûr, dé­noyau­té et pe­lé 1/2 tasse (125 ml) de yo­gourt na­ture 1 goutte de sauce ta­bas­co Sel et poivre

Pré­pa­ra­tion

Mettre les pois chiches, l’avo­cat et le yo­gourt dans un mé­lan­geur. Mé­lan­ger jus­qu’à ob­te­nir une tex­ture lisse. Ver­ser la pré­pa­ra­tion dans un bol. Ajou­ter le ta­bas­co, le sel et le poivre. Bien mé­lan­ger et ré­fri­gé­rer. Ser­vir avec tous vos lé­gumes pré­fé­rés.

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