Tar­tare de boeuf au mas­car­pone et aux can­ne­berges

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Por­tions: 4. Préparation: 30 mi­nutes. Cuis­son: au­cune. Par por­tion: Ca­lo­ries: 262. Li­pides: 20,3 g. Glu­cides: 7,4 g. Fibres: 0,8 g. Pro­téines: 12,6 g. So­dium: 148 mg. Sucres: 5,4 g. 125 ml (1/2 tasse) de mas­car­pone ca­na­dien 30 ml (2 c. à soupe) de lait sel et poivre du mou­lin

45 ml (3 c. à soupe) de can­ne­berges sé­chées, ha­chées 1 écha­lote fran­çaise, ha­chée fi­ne­ment 23 ml (1 1/2 c. à soupe) de mou­tarde de Di­jon 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive 65 ml (1/4 tasse) de per­sil frais 300 g (2/3 lb) de bif­teck de fi­let ou de haut de sur­longe* 10 ml (2 c. à thé) de vi­naigre de vin blanc ou rouge Pousses fraîches (fa­cul­ta­tif)

Préparation

Pour pré­pa­rer la mayon­naise: fouet­ter le mas­car­pone avec le lait dans un bol. As­sai­son­ner de sel et de poivre. Ré­ser­ver au ré­fri­gé­ra­teur. Dans un grand bol, mé­lan­ger les can­ne­berges sé­chées avec l’écha­lote, la mou­tarde, l’huile et le per­sil. As­sai­son­ner gé­né­reu­se­ment de sel et de poivre. Ré­ser­ver. Ha­cher fi­ne­ment le bif­teck de fi­let à l’aide d’un cou­teau tran­chant. In­cor­po­rer la viande et le vi­naigre de vin à la préparation de can­ne­berges sé­chées et bien mé­lan­ger. Ré­par­tir le tar­tare dans des ra­me­quins et le trans­fé­rer dans des as­siettes. Ser­vir im­mé­dia­te­ment avec le ket­chup aux can­ne­berges (voir re­cette ci-bas) et la mayon­naise au mas­car­pone. Gar­nir des pousses fraîches, si dé­si­ré. * N’ou­bliez pas d’in­for­mer votre bou­cher que vous al­lez pré­pa­rer un tar­tare. Source: Les Pro­duc­teurs lai­tiers du Ca­na­da, plai­sirs­lai­tiers.ca

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