Bur­gers de sau­mon épi­cé

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Por­tions: 4. Préparation: 30 mi­nutes. Cuis­son: 8 mi­nutes. Par por­tion: Ca­lo­ries: 594. Li­pides: 33,6 g. Glu­cides: 40,8 g. Fibres: 8,5 g. Pro­téines: 33,4 g. So­dium: 544 mg. Sucres: 5,1 g. 450 g (1 lb) de sau­mon frais, sans la peau, cou­pé gros­siè­re­ment 1 oeuf 4 oi­gnons verts, ci­se­lés 1/2 poi­vron rouge, en pe­tits dés 125 ml (1/2 tasse) de cha­pe­lure de type pan­ko 5 ml (1 c. à thé) de sauce sri­ra­cha sel et poivre huile (pour les grilles) 4 pains à ham­bur­ger de grains en­tiers 2 avo­cats, pe­lés et dé­noyau­tés, en tranches crème sure gar­ni­tures au choix (sa­lade de chou, ger­mi­na­tions, etc.)

Préparation

Au ro­bot cu­li­naire, ré­duire le sau­mon en pu­rée. En­suite, ajou­ter l’oeuf puis bien mé­lan­ger. Ajou­ter tous les autres in­gré­dients. Au be­soin, ajou­ter un peu d’eau ou de la cha­pe­lure pan­ko afin d’ob­te­nir une belle tex­ture fa­cile à tra­vailler pour fa­çon­ner 4 bou­lettes. Pré­chauf­fer le barbecue à feux moyen-vif, ba­di­geon­ner les grilles d’huile, puis dé­po­ser les bou­lettes. S’as­su­rer d’avoir une belle croûte dure avant de les re­tour­ner à mi-cuis­son. Cuire au to­tal de 3 à 4 mi­nutes de chaque cô­té. Ré­chauf­fer les pains, puis as­sem­bler les ham­bur­gers. Gar­nir de tranches d’avo­cat, de crème sure et d’autres gar­ni­tures, au choix.

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