Sau­mon à l’orange sur épi­nards sau­tés

Guide Pratique - - Guide Pratique - Source: Les pro­duc­teurs canadiens de ca­no­la, ca­no­lain­fo.org

Por­tions: 4. Préparation: 15 mi­nutes. Cuis­son: 15 mi­nutes. par por­tion: Ca­lo­ries: 274. Li­pides: 14,8 g. Glu­cides: 16,2 g. Fibres: 1,4 g. Pro­téines: 19,7 g. So­dium: 100 mg. Sucres: 13,8 g. 1 orange, la­vée, râ­pée* et pres­sée 30 ml (2 c. à soupe) de miel 15 ml (1 c. à soupe) de cas­so­nade 20 ml (4 c. à thé) d’huile de ca­no­la 1 ml (1/4 c. à thé) de flo­cons de pi­ment de Cayenne rouge 350 g (12 oz) de fi­let de sau­mon 250 g (8 oz) d’épi­nards frais 15 ml (1 c. à soupe) de jus de ci­tron poivre, fraî­che­ment mou­lu

Préparation

Dans un pe­tit bol, com­bi­ner le jus d’orange, le miel, la cas­so­nade, 15 ml (3 c. à thé) d’huile de ca­no­la et les flo­cons de pi­ment de Cayenne rouge. Ap­prê­ter le sau­mon dans un plat juste as­sez grand pour le fi­let et ver­ser le mé­lange de jus d’orange sur le sau­mon. Lais­ser ma­ri­ner au ré­fri­gé­ra­teur 30 mi­nutes, tour­ner le sau­mon une fois afin de ré­pandre uni­for­mé­ment les arômes. En­suite, en­le­ver et je­ter la ma­ri­nade. Griller le sau­mon avec la peau en sus de 5 à 7 mi­nutes à tem­pé­ra­ture moyenne. Tour­ner et cuire de nou­veau de 5 à 7 mi­nutes jus­qu’à ce que le pois­son se dé­tache fa­ci­le­ment. Juste avant que le sau­mon soit prêt, faire sau­ter les épi­nards avec 5 ml (1 c. à thé) d’huile de ca­no­la dans une poêle non adhé­sive jus­qu’à ce qu’ils de­viennent flé­tris. As­sai­son­ner avec du jus de ci­tron et du poivre. Ver­ser les épi­nards sur des as­siettes chaudes et y dé­po­ser le sau­mon. Le cou­per en 4 mor­ceaux. Sau­pou­drer de zeste d’orange. * Ré­ser­vez le zeste d’orange pour la gar­ni­ture.

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