Mo­rue dans une sauce blanche

Guide Pratique - - Guide Pratique - source: Maille Ca­na­da, maille.ca

Por­tions: 4. Préparation: 30 mi­nutes. Cuis­son: 30 mi­nutes.

par por­tion: Ca­lo­ries: 229. Li­pides: 9,8 g. Glu­cides: 6,6 g. Fibres: 0,7 g. Pro­téines: 28,2 g. So­dium: 506 mg. Sucres: 3,2 g.

• 315 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de pou­let • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de pois­son ou de jus de pa­lourdes • 125 ml (1/2 tasse) d’oi­gnon, ci­se­lé • 3 ml (1/2 c. à thé) de feuilles de thym frais • 450 à 675 g (1 à 1,5 lb) de fi­lets de mo­rue ou de flé­tan, cou­pés en gros mor­ceaux • 10 ml (2 c. à thé) de pâte de ca­ri doux • 5 ml (1 c. à thé) de mou­tarde de di­jon ori­gi­nale Maille • 125 ml (1/2 tasse) de lait de co­co • sel et poivre, fraî­che­ment mou­lu • 5 ml (1 c. à thé) de jus de ci­tron frais

Préparation

Ver­ser les bouillons dans une grande cas­se­role peu pro­fonde. Ajou­ter l’oi­gnon et le thym. Por­ter à ébul­li­tion à feu éle­vé. Ré­duire à feu doux et ajou­ter la mo­rue. Faire cuire, en re­muant dé­li­ca­te­ment à quelques re­prises, jus­qu’à ce que la mo­rue at­teigne une tem­pé­ra­ture in­terne de 150 °C (300 °F), soit 4 mi­nutes. Re­ti­rer le pois­son à l’aide d’une cuillère trouée et le gar­der au chaud. Si dé­si­ré, faire do­rer le pois­son de 2 à 3 mi­nutes sur la grille du barbecue hui­lée. Re­ti­rer le thym et le je­ter. Ajou­ter au bouillon la pâte de ca­ri et la mou­tarde de Di­jon ori­gi­nale Maille en re­muant; ra­me­ner à ébul­li­tion. Bais­ser le feu et lais­ser ré­duire 20 mi­nutes. Re­muer oc­ca­sion­nel­le­ment, jus­qu’à ce que le li­quide soit ré­duit d’un tiers. In­cor­po­rer le lait de co­co et as­sai­son­ner de sel, de poivre et de jus de ci­tron, au goût. Ser­vir la mo­rue nap­pée de sauce.

Newspapers in French

Newspapers from Canada

© PressReader. All rights reserved.