Bro­chettes mexi­caines de cre­vettes épi­cées

Guide Pratique - - Guide Pratique - source: Les pro­duc­teurs canadiens de ca­no­la, ca­no­lain­fo.org

Por­tions: 4. Préparation: 10 mi­nutes. Cuis­son: 6 mi­nutes.

par por­tion: Ca­lo­ries: 300. Li­pides: 8,7 g. Glu­cides: 2,4 g. Fibres: 0,3 g. Pro­téines: 34,6 g. So­dium: 448 mg. Sucres: 0,4 g.

• 125 ml (1/2 tasse) de te­qui­la • 65 ml (1/4 tasse) d’huile de ca­no­la • sel et poivre • 3 ml (1/2 c. à thé) de cu­min mou­lu • 3 gousses d’ail, émin­cées • 15 ml (1 c. à soupe) de flo­cons de pi­ment rouge • 3 ml (1/2 c. à thé) de pa­pri­ka fu­mé • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chi­li ou de poudre de chi­li an­cho • 65 ml (1/4 tasse) de jus de lime frais • 5 ml (1 c. à thé) de zeste de lime • 85 ml (1/3 tasse) de co­riandre, ha­chée • 1 ja­la­peño, épé­pi­né et ha­ché fin • 675 g (1 1/2 lb) de cre­vettes moyennes

Préparation

Dans un bol non ré­ac­tif (plas­tique ou verre), mé­lan­ger tous les in­gré­dients, à l’ex­cep­tion des cre­vettes. Mettre la ma­ri­nade et les cre­vettes dans un sac en plas­tique épais et re­fer­mable. Re­tour­ner le sac à quelques re­prises et ré­fri­gé­rer de 1 à 2 heures. Re­ti­rer les cre­vettes et je­ter la ma­ri­nade, puis en­fi­ler les cre­vettes sur les bro­chettes. Pla­cer les cre­vettes sur une grille pré­chauf­fée à feu éle­vé. Faire griller au barbecue de 5 à 6 mi­nutes tout en les re­tour­nant ou jus­qu’à ce qu’elles soient opaques et tendres. As­tuces: Ser­vez-vous de la poudre de chi­li la plus fraîche pos­sible, car son arôme di­mi­nue avec le temps. Les cre­vettes peuvent être cuites sous le gril au lieu du barbecue.

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