Cô­te­lettes de porc d’asie du Sud

Guide Pratique - - Guide Pratique - source: Les pro­duc­teurs canadiens de ca­no­la, ca­no­lain­fo.org

Por­tions: 6. Préparation: 10 mi­nutes. Cuis­son: 14 mi­nutes.

par por­tion: Ca­lo­ries: 243. Li­pides: 16 g. Glu­cides: 1,4 g. Fibres: 0,1 g. Pro­téines: 22,4 g. So­dium: 970 mg. Sucres: 0,6 g.

• 65 ml (1/4 tasse) de lait de co­co • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de ca­no­la • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce de pois­son (nuoc-mâm) ou de sauce soya pauvre en so­dium • 10 ml (2 c. à thé) de pâte de pi­ments (sri­ra­cha) • 3 gousses d’ail, émin­cées • 15 ml (1 c. à soupe) de gin­gembre, émin­cé • 30 ml (2 c. à soupe) de cas­so­nade • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de ca­ri • sel et poivre • 6 cô­te­lettes de porc d’en­vi­ron 115 g (4 oz) cha­cune, gras vi­sible en­le­vé

Préparation

Dans un bol, mettre tous les in­gré­dients, à l’ex­cep­tion des cô­te­lettes de porc. Pla­cer la ma­ri­nade avec les cô­te­lettes de porc dans un sac en plas­tique épais et re­fer­mable, puis ré­fri­gé­rer de 6 à 8 heures. Re­tour­ner le sac à quelques re­prises. Re­ti­rer les cô­te­lettes de porc du sac et je­ter la ma­ri­nade. Dé­po­ser les cô­te­lettes de porc sur la grille lé­gè­re­ment hui­lée, pré­chauf­fée à feu moye­né­le­vé, et faire cuire au barbecue de 12 à 14 mi­nutes (de 6 à 7 mi­nutes de chaque cô­té), se­lon la cuis­son dé­si­rée. Si l’épais­seur des cô­te­lettes de porc est in­fé­rieure à 2 cm (3/4 po), faire cuire seule­ment de 5 à 6 mi­nutes de chaque cô­té. Ser­vir ac­com­pa­gné de sauce sa­tay aux ara­chides (voir re­cette sug­gé­rée ci-bas).

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