Darnes de thon grillées à la co­riandre et au ba­si­lic

Guide Pratique - - Guide Pratique - Source: Les pro­duc­teurs canadiens de ca­no­la, ca­no­lain­fo.org

Por­tions: 6. Préparation: 10 mi­nutes. Cuis­son: 3 mi­nutes.

par por­tion: Ca­lo­ries: 298. Li­pides: 12,6 g. Glu­cides: 1,5 g. Fibres: 0,3 g. Pro­téines: 42,3 g. So­dium: 342 mg. Sucres: 0,3 g.

• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya lé­gère • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de ca­no­la • 1 ml (1/4 c. à thé) de flo­cons de pi­ment sé­ché • 6 darnes de thon de 170 g (6 oz) cha­cune, rin­cées et es­suyées soi­gneu­se­ment • huile de ca­no­la en va­po­ri­sa­teur • 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de co­riandre fraîche • 65 ml (1/4 tasse) de feuilles de ba­si­lic frais • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais • 15 ml (1 c. à soupe) de vi­naigre blanc • 3 ml (1/2 c. à thé) d’ail, émin­cé

Préparation

Dans un pe­tit bol, fouet­ter en­semble la sauce soya, l’huile de ca­no­la et les flo­cons de pi­ment. Pla­cer les darnes de thon et 30 ml (2 c. à soupe) du mé­lange de sauce soya dans un grand sac en plas­tique épais et re­fer­mable. Re­tour­ner le sac plu­sieurs fois pour bien en­ro­ber les darnes de thon. Ré­fri­gé­rer pas plus de 30 mi­nutes. Pré­chauf­fer le gril à feu éle­vé. L’en­duire d’huile de ca­no­la en va­po­ri­sa­teur. En­tre­temps, dans un autre pe­tit bol, mé­lan­ger la co­riandre, le ba­si­lic, le jus de lime, le vi­naigre et l’ail. Re­ti­rer le thon du sac et je­ter la ma­ri­nade res­tante. Faire griller 1 mi­nute 30 se­condes de chaque cô­té ou jus­qu’à ce que le thon de­vienne très rose au centre, soit une tem­pé­ra­ture in­terne de 65 °C (145 °F). Ser­vir avec le mé­lange de sauce soya res­tante et une quan­ti­té égale du mé­lange de co­riandre pour chaque por­tion.

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