Crème gla­cée à la mou­tarde et aux poires

Guide Pratique - - Guide Pratique -

Por­tions: 6. Préparation: 10 mi­nutes. Cuis­son: 8 mi­nutes.

par por­tion: Ca­lo­ries: 492. Li­pides: 28,8 g. Glu­cides: 59,5 g. Fibres: 1,5 g. Pro­téines: 1,9 g. So­dium: 46 mg. Sucres: 57,2 g.

• 500 ml (2 tasses) de jus de poire ou de pomme

• le jus de 1 ci­tron

• 250 ml (1 tasse) de sucre

• 3 jaunes d’oeufs

• 190 ml (3/4 tasse) de beurre froid, en cubes

• 30 ml (2 c. à soupe) de mou­tarde au miel maille gar­ni­ture

• Jus de ci­tron

• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

• 2 poires mûres (de pré­fé­rence Bart­lett), pe­lées, épé­pi­nées et coupées en 8

• 20 ml (4 c. à thé) de li­queur de poire

• Quelques tiges de ci­tron­nelle

PRÉPARATION

Chauf­fer le jus de poire et le jus de ci­tron avec le sucre, jus­qu’à ce que le ther­mo­mètre in­dique 80 °C (175 °F). At­ten­tion, ne pas por­ter à ébul­li­tion! Trans­fé­rer le mé­lange au ro­bot cu­li­naire et ajou­ter les jaunes d’oeufs, un à la fois, puis les cubes de beurre. Ajou­ter la mou­tarde et re­muer len­te­ment jus­qu’à ce que le mé­lange soit com­plè­te­ment re­froi­dir. Sur­ge­ler la crème dans une sor­be­tière.

gar­ni­ture: Por­ter un peu de jus de ci­tron à ébul­li­tion avec le sucre et le beurre. En­ro­ber les tranches de poires du mé­lange. Fi­na­li­ser avec la li­queur de poire. Ser­vir la crème gla­cée et les tranches de poires dans un verre et gar­nir de ci­tron­nelle.

Newspapers in French

Newspapers from Canada

© PressReader. All rights reserved.