Pou­let au chèvre et aux graines de tour­ne­sol, hou­mous de bet­te­raves de Mar­jo­rie Mal­tais

Guide Pratique - - News - de Mal­tais de Mar­jo­rie

«J’aime l’au­tomne pour le re­tour des plats mi­jo­tés, je fais sou­vent des ra­goûts de lé­gumes-ra­cines avec des ha­ri­cots. J’aime la ra­ta­touille clas­sique et ache­ter toutes les sortes de courges.»

– Mar­jo­rie Mal­tais

Por­tions: 4 Pré­pa­ra­tion: 15 mi­nutes Cuis­son: 15 mi­nutes

In­gré­dients Hou­mous de bet­te­raves

4 bet­te­raves rouges ou jaunes, soit en­vi­ron 450 g (1 lb), cuites et pe­lées 15 ml (1 c. à soupe) de ta­hi­ni 1 gousse d’ail, ha­chée 5 ml (1 c. à thé) de cu­min mou­lu Le jus de 1 ci­tron 65 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive sel et poivre

Pou­let au chèvre et aux graines de tour­ne­sol

4 poi­trines de pou­let sel et poivre 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 15 ml (1 c. à soupe) de beurre 100 à 150 g (3,5 à 5 oz) de chèvre frais, cou­pé en 4 por­tions 65 ml (1/4 tasse) de graines de tour­ne­sol 30 ml (2 c. à soupe) de per­sil, haché

Pré­pa­ra­tion

Hou­mous de bet­te­raves: Dans un ro­bot cu­li­naire, mettre les bet­te­raves (si pos­sible tièdes) avec tous les in­gré­dients et ré­duire en pu­rée. As­sai­son­ner, au goût. Ajus­ter la tex­ture avec de l’eau, au be­soin.

Pou­let au chèvre et aux graines de tour­ne­sol: Pré­chauf­fer le four à 190 °C (375 °F). Chauf­fer une poêle à feu moyen. As­sai­son­ner les poi­trines de pou­let de sel et de poivre, fraî­che­ment mou­lu. Ajou­ter l’huile et le beurre à la poêle et faire do­rer le pou­let. Dé­po­ser les poi­trines dans un plat al­lant au four. Mettre au four de 6 à 8 mi­nutes, pour ob­te­nir une tem­pé­ra­ture in­terne de 70 °C (165 °F). Une fois les poi­trines cuites, dé­po­ser sur cha­cune d’elles, le chèvre, les graines de tour­ne­sol et le per­sil. Re­mettre au four de 1 à 2 mi­nutes pour as­sou­plir le fro­mage de chèvre. Ser­vir avec l’hou­mous, les lé­gumes de votre choix ou une sa­lade verte.

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