Lé­gumes ja­po­nais ma­cé­rés

Je Cuisine - - Sommaire -

| Pré­pa­ra­tion 10 mi­nutes | ma­ri­nage 2 heures | Quan­ti­té 8 por­tions

(1 c. à soupe) de gros sel ci­tron (zeste et jus) (1 c. à soupe) de gros sel (3 c. à soupe) de sauce soya

(1 c. à thé) de sucre de canne 1. Re­ti­rer le coeur du chou, puis cou­per le chou en cubes. Cou­per le kom­bu en la­nières fines. Émin­cer fi­ne­ment le gin­gembre. 2. Dé­po­ser les in­gré­dients dans un sac her­mé­tique, à l'ex­cep­tion des graines de sé­same et de la sauce soya. Re­ti­rer l'air du sac et scel­ler. Pres­ser lé­gè­re­ment le sac avec les mains de fa­çon à at­ten­drir le chou. Lais­ser ma­ri­ner de 2 à 3 heures. 3. Dé­po­ser la pré­pa­ra­tion dans une pas­soire fine et pres­ser pour re­ti­rer l'ex­cé­dent de li­quide. Trans­vi­der dans un bol. Par­se­mer de graines de sé­same et ar­ro­ser de sauce soya.

| Pré­pa­ra­tion 10 mi­nutes | Ma­ri­nage 2 heures | Quan­ti­té 8 por­tions | Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes | ma­ri­nage 2 heures | Quan­ti­té 8 por­tions

1. À l'aide d'une man­do­line, tailler les na­vets en ron­delles très fines. 2. Dans une cas­se­role, mé­lan­ger le vi­naigre de riz avec le sucre de canne et le gros sel. Por­ter à ébul­li­tion à feu doux, puis lais­ser mi­jo­ter jus­qu'à ce que le sucre et le sel soient dis­sous. 3. Re­ti­rer du feu, puis ajou­ter le kom­bu. 4. Dans un bol, mé­lan­ger la pré­pa­ra­tion au kom­bu avec les na­vets. Lais­ser ma­ri­ner 2 heures au frais. 1. Cou­per le concombre en deux sur la lon­gueur, puis le cou­per en bi­seau. Dé­po­ser dans un bol avec le gros sel. Re­muer et lais­ser dé­gor­ger 10 mi­nutes. Égout­ter. 2. Cou­per la ca­rotte en deux sur la lon­gueur, puis la cou­per en bi­seau. 3. Dans un bol, mé­lan­ger le vi­naigre de riz avec la sauce soya, le sucre, l'ail et le gin­gembre. Lais­ser re­po­ser jus­qu'à ce que le sucre soit dis­sous. 4. Ajou­ter le concombre et la ca­rotte. Re­muer. Lais­ser ma­ri­ner 2 heures, en re­muant toutes les 30 mi­nutes.

Newspapers in French

Newspapers from Canada

© PressReader. All rights reserved.