Dim sums aux cre­vettes

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Pré­pa­ra­tion 35 mi­nutes | Cuis­son 18 mi­nutes | Quan­ti­té 42 dim sums Pour la farce :

42 150 g 60 ml 15 ml 15 ml 5 ml 5 ml feuilles à dim sums (ou feuilles de pâte rondes pour ra­vio­lis chi­nois) (⅓ de lb) de cre­vettes moyennes (ca­libre 31/40), crues et dé­cor­ti­quées 2,5 ml 1 1 1. 2. (½ c. à thé) d'huile de sé­same (non grillé)

oi­gnon vert ha­ché

blanc d'oeuf lé­gè­re­ment bat­tu

Sel et poivre au goût 3. 4. deux feuilles de pa­pier par­che­min, puis les dé­po­ser au fond de deux pa­niers va­peur en bam­bou. Dé­po­ser quelques dim sums dans les pa­niers en les es­pa­çant lé­gè­re­ment les uns des autres. 5. Dé­po­ser un pa­nier dans une cas­se­role conte­nant une pe­tite quan­ti­té d'eau bouillante, en s'as­su­rant que l'eau ne touche pas aux dim sums. Dé­po­ser le se­cond pa­nier sur le pre­mier, puis le cou­vrir. Cuire à la va­peur de 6 à 8 mi­nutes à feu doux-moyen. 6. Ré­pé­ter avec le reste des dim sums. Ces dim sums se conservent de 1 à 2 jours au frais ou se congèlent 2 mois.

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