Au­ber­gines et to­mates ma­sa­la

Je Cuisine - - Tout En Fraîcheur -

Pré­pa­ra­tion 25 mi­nutes | Cuis­son 15 mi­nutes | Quan­ti­té 4 por­tions (en ac­com­pa­gne­ment)

2 pe­tites au­ber­gines les to­mates en dés. 3. Dans une poêle, chauf­fer l'huile à feu moyen. Cuire l'oi­gnon, le gin­gembre et l'ail de 1 à 2 mi­nutes. 4. Ajou­ter le mé­lange d'épices et cuire 30 se­condes en re­muant, jus­qu'à ce que les arômes se li­bèrent. 5. Ajou­ter les au­ber­gines, les to­mates et le cou­lis de to­mates. Sa­ler. Por­ter à ébul­li­tion, puis cou­vrir et lais­ser mi­jo­ter de 15 à 20 mi­nutes. 6. Au mo­ment de ser­vir, par­se­mer de feuilles de co­riandre.

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