Fa­la­fels

Je Cuisine - - Les Tapas ! -

Pré­pa­ra­tion 25 mi­nutes | Trem­page 8 heures | Ré­fri­gé­ra­tion 1 heure Cuis­son 1 heure | Quan­ti­té de 26 à 28 fa­la­fels

375 ml (1 ½ tasse) de pois chiches secs 15 ml (1 c. à soupe) de ta­hi­ni (beurre de sé­same) soude et les épices. Sa­ler. Mé­lan­ger jus­qu'à l'ob­ten­tion d'une consis­tance ho­mo­gène et épaisse. Cou­vrir et ré­fri­gé­rer 1 heure. 7. Fa­çon­ner des bou­lettes en uti­li­sant en­vi­ron 30 ml (2 c. à soupe) de pré­pa­ra­tion pour cha­cune d'elles. 8. Dé­po­ser la fa­rine dans une as­siette creuse. Fa­ri­ner les fa­la­fels. 9. Pour frire les fa­la­fels, chauf­fer l'huile de ca­no­la dans une fri­teuse ou dans une grande cas­se­role jus­qu'à ce qu'elle at­teigne une tem­pé­ra­ture de 190 °C (375 °F) sur un ther­mo­mètre à cuis­son. Faire frire quelques fa­la­fels à la fois de 5 à 6 mi­nutes, jus­qu'à ce qu'ils soient do­rés et crous­tillants. Égout­ter sur du pa­pier ab­sor­bant. Pour poê­ler les fa­la­fels, chauf­fer 45 ml (3 c. à soupe) d'huile de ca­no­la à feu moyen. Cuire les fa­la­fels de 3 à 4 mi­nutes de chaque cô­té, jus­qu'à ce qu'ils soient do­rés et crous­tillants. 10. Ser­vir les fa­la­fels avec la sauce. Les fa­la­fels peuvent aus­si être ser­vis dans des pains pi­tas avec la sauce.

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