Hou­mous aux bet­te­raves rô­ties

Je Cuisine - - Les Tapas ! -

Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes | Trem­page 8 heures | Cuis­son 1 heure

250 ml (1 tasse) de pois chiches secs 80 ml Sel et poivre au goût

| Quan­ti­té 4 por­tions

(⅓ de tasse) de ta­hi­ni (beurre de sé­same) d'eau de cuis­son. Lais­ser tié­dir 10 mi­nutes. 5. Pen­dant ce temps, pré­chauf­fer le four à 205 °C (400 °F). 6. Dé­po­ser les bet­te­raves sur une plaque de cuis­son. Cuire au four de 40 à 50 mi­nutes, jus­qu'à ten­dre­té. 7. Re­ti­rer les bet­te­raves du four et lais­ser tié­dir. Pe­ler les bet­te­raves, puis les cou­per en fins quar­tiers. 8. Dans un bol, mé­lan­ger 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive avec l'aneth et 30 ml (2 c. à soupe) de jus de ci­tron. Sa­ler et poi­vrer. Ajou­ter les bet­te­raves et re­muer dé­li­ca­te­ment. 9. Dans le conte­nant du ro­bot cu­li­naire, dé­po­ser les pois chiches, le reste de l'huile d'olive, le ta­hi­ni, l'ail, le cu­min, le su­mac et le reste du jus de ci­tron. Ré­duire en une pu­rée lisse et onc­tueuse. Si la pré­pa­ra­tion est trop épaisse, ajou­ter un peu de li­quide de cuis­son en émul­sion­nant. 10. Dé­po­ser le hou­mous dans un plat de ser­vice. Gar­nir de bet­te­raves rô­ties.

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