Au­ber­gines far­cies

Je Cuisine - - Les Tapas ! -

Pré­pa­ra­tion 30 mi­nutes | Cuis­son 50 mi­nutes | Quan­ti­té 4 por­tions

4 pe­tites au­ber­gines 1. Pré­chauf­fer le four à 190 °C (375 °F). 2. Cou­per les au­ber­gines en deux sur l'épais­seur. À l'aide d'un pe­tit cou­teau, qua­driller la chair des au­ber­gines, sans trans­per­cer la peau. 3. Dé­po­ser les au­ber­gines sur une plaque de cuis­son, chair des­sus. Ar­ro­ser de 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive. Sa­ler et poi­vrer. Cuire au four de 20 à 25 mi­nutes, jus­qu'à ce que les au­ber­gines soient tendres. 4. Re­ti­rer les au­ber­gines du four et ré­gler ce­lui-ci à 205 °C (400 °F). 5. Pen­dant ce temps, chauf­fer le reste de l'huile à feu moyen dans une cas­se­role. Cuire les oi­gnons et l'ail 2 mi­nutes. 6. Ajou­ter les flo­cons de pi­ment, la co­riandre et la viande ha­chée. Cuire de 5 à 6 mi­nutes en égrai­nant la viande à l'aide d'une cuillère en bois. 7. Ver­ser le cou­lis de to­mates, la pâte de to­mates et l'eau dans la cas­se­role. Pro­lon­ger la cuis­son de 20 mi­nutes, jus­qu'à ce que le li­quide soit presque com­plè­te­ment ab­sor­bé. 8. Ajou­ter le per­sil. Sa­ler, poi­vrer et re­muer. 9. Écra­ser lé­gè­re­ment la chair des au­ber­gines afin de for­mer une ca­vi­té. Gar­nir les au­ber­gines de la pré­pa­ra­tion à la viande, puis de quar­tiers de to­mates ce­rises. Cuire au four de 8 à 10 mi­nutes. 10. Ré­gler le four à la po­si­tion « gril » (broil) et faire do­rer de 1 à 2 mi­nutes.

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