Cour­gettes far­cies à l’agneau et au riz

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Pré­pa­ra­tion 25 mi­nutes | Cuis­son 25 mi­nutes | Quan­ti­té 4 por­tions Pour la farce :

4 30 ml 1 4 125 ml 450 g 80 ml cour­gettes

oi­gnon ha­ché to­mates cou­pées en dés (½ tasse) d’eau Sel et poivre au goût (1 lb) d’agneau, de veau ou de boeuf ha­ché maigre

(⅓ de tasse) de riz cuit 60 ml 5 ml 2,5 ml 2 1 (¼ de tasse) de per­sil ha­ché

(1 c. à thé) de ha­ris­sa

oeufs bat­tus oi­gnon ha­ché Sel au goût 1. Pré­chauf­fer le four à 205 °C (400 °F). 2. Cou­per les cour­gettes en deux sur la lon­gueur. À l’aide d’une cuillère, évi­der le centre des cour­gettes. 3. Dans un bol, mé­lan­ger les in­gré­dients de la farce, puis en far­cir les cour­gettes. 4. Dans une grande poêle al­lant au four, chauf­fer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oi­gnon 2 mi­nutes, sans lais­ser co­lo­rer. 5. Ajou­ter les to­mates et l’eau. Sa­ler et poi­vrer. Por­ter à ébul­li­tion. 6. Dé­po­ser les cour­gettes far­cies dans la poêle. Cou­vrir et cuire au four de 25 à 30 mi­nutes.

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