Pou­let cac­cia­tore

Je Cuisine - - En Vedette -

Pré­pa­ra­tion 25 mi­nutes | Cuis­son 40 mi­nutes | Quan­ti­té de 4 à 6 por­tions

1 pou­let en­tier de 1,5 kg (3 ⅓ lb)

(2 c. à soupe) d'huile d'olive 45 ml 1 1 (3 c. à soupe) de pâte de to­mates

tige de thym tige de ro­ma­rin cas­se­role et ré­ser­ver dans une as­siette. 3. Ajou­ter l'oi­gnon, la ca­rotte, l'ail, le poi­vron et les cham­pi­gnons dans la cas­se­role. Cuire de 5 à 6 mi­nutes. 4. Ver­ser le vin rouge et lais­ser mi­jo­ter jus­qu'à ce que le li­quide ait ré­duit de moi­tié. 5. Ajou­ter les to­mates, la pâte de to­mates, le thym, le ro­ma­rin, l'ori­gan, les olives et les mor­ceaux de pou­let. Sa­ler et poi­vrer. Por­ter à ébul­li­tion, puis cou­vrir et lais­ser mi­jo­ter de 40 à 45 mi­nutes à feu doux, jus­qu'à ce que l'in­té­rieur de la chair du pou­let ait per­du sa teinte ro­sée. 6. Au mo­ment de ser­vir, par­se­mer de per­sil.

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