Cas­sou­let tou­lou­sain

Je Cuisine - - Carrément Divines -

Pré­pa­ra­tion 25 mi­nutes | Trem­page 12 heures Cuis­son 1 heure 50 mi­nutes | Quan­ti­té de 6 à 8 por­tions

600 g (en­vi­ron 1 ⅓ lb) de ha­ri­cots tar­bais secs, de ha­ri­cots lin­gots blancs ou de ha­ri­cots ro­gnons 4 300 g sau­cisses de Tou­louse

(⅔ de lb) de lard fu­mé, de lard sa­lé ou de ba­con cou­pé en mor­ceaux 3. Ajou­ter les ha­ri­cots et re­muer. In­cor­po­rer le bouillon de ca­nard, les to­mates, les fines herbes et la pâte de to­mates. Por­ter à ébul­li­tion, puis lais­ser mi­jo­ter de 1 heure 30 mi­nutes à 2 heures à feu doux­moyen, jus­qu'à ce que les ha­ri­cots soient tendres. 4. Pré­chauf­fer le four à 205 °C (400 °F). 5. Dans une poêle, faire fondre le reste du gras de ca­nard à feu moyen. Faire do­rer les sau­cisses de Tou­louse de 1 à 2 mi­nutes. 6. Ajou­ter le ba­con fu­mé, les sau­cisses et les cuisses de ca­nard dans la co­cotte. Par­se­mer de cha­pe­lure. Com­plé­ter la cuis­son au four de 20 à 25 mi­nutes.

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