Choi­sir son orge

Je Cuisine - - Manger Mieux -

Deux va­rié­tés d'orge sont of­fertes à l'épi­ce­rie : l'orge per­lé et l'orge mon­dé. Si le pre­mier peut sem­bler plus at­trayant en rai­son de son temps de cuis­son ré­duit, sa va­leur nu­tri­tive l'est beau­coup moins. En ef­fet, les mul­tiples pro­ces­sus de trans­for­ma­tion de l'orge per­lé lui font perdre son germe et donc, une im­por­tante quan­ti­té de vi­ta­mines, de mi­né­raux, de fibres ain­si que de pro­téines. L'orge mon­dé, quant à lui, su­bit moins de trans­for­ma­tions et conserve beau­coup plus de nu­tri­ments, no­tam­ment des fibres : 125 ml (½ tasse) d'orge mon­dé pro­curent en­vi­ron 6 g de fibres, com­pa­ra­ti­ve­ment à 2 g pour la même quan­ti­té d'orge per­lé. Pour di­mi­nuer le temps de cuis­son de l'orge mon­dé, fai­tesle trem­per quelques heures dans l'eau au préa­lable.

125 g (en­vi­ron 218 calories

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125 g (en­vi­ron 428 calories

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125 g (en­vi­ron 226 calories

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125 g (en­vi­ron 455 calories

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