Pes­to ro­quette et menthe

Pré­pa­ra­tion 15 mi­nutes | Sté­ri­li­sa­tion au­cune | Conser­va­tion de 2 à 3 se­maines au ré­fri­gé­ra­teur ou de 2 à 3 mois au congé­la­teur | Quan­ti­té 330 ml (1 tasse)

Je Cuisine - - Sauces & Pestos -

125 ml (½ tasse) d'huile de ca­no­la 4 gousses d'ail

125 ml (½ tasse) de graines de chanvre crues dé­cor­ti­quées

500 ml (2 tasses) de ro­quette bien tas­sée ou 1 conte­nant de 142 g

125 ml (½ tasse) de feuilles de menthe

125 ml (½ tasse) de pe­co­ri­no ro­ma­no râ­pé

Sel et poivre au goût 1. Dans le conte­nant du mé­lan­geur élec­trique, ver­ser l'huile. Ajou­ter l'ail et les graines de chanvre. Émul­sion­ner quelques se­condes. 2. Ajou­ter quelques feuilles de ro­quette à la fois, en don­nant quelques im­pul­sions entre chaque ad­di­tion. Au be­soin, ar­rê­ter le mé­lan­geur et ra­cler les pa­rois du conte­nant à l'aide d'une spa­tule pour que tous les in­gré­dients se mé­langent bien. Pour­suivre jus­qu'à ce que la ro­quette soit ré­duite en pu­rée. 3. Ajou­ter le pe­co­ri­no ro­ma­no et don­ner de deux à trois im­pul­sions de 10 se­condes cha­cune. Sa­ler et poi­vrer. 4. Ré­ser­ver au frais dans un conte­nant her­mé­tique jus­qu'au mo­ment de ser­vir. Après chaque uti­li­sa­tion, cou­vrir le pes­to res­tant dans le conte­nant d'une fine couche d'huile de ca­no­la.

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