Bou­lettes et lé­gumes en sauce

Je Cuisine - - Tout-en-un -

Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes | Cuis­son 22 mi­nutes | Sté­ri­li­sa­tion 1 heure 30 mi­nutes Conser­va­tion si non sté­ri­li­sé de 2 à 3 mois au congé­la­teur Quan­ti­té de 3 à 4 bo­caux de 1 litre (4 tasses) cha­cun 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

20 oi­gnons per­lés

500 g (en­vi­ron 1 lb) de mi­ni-ca­rottes

60 ml (¼ de tasse) de pâte de to­mates

15 ml (1 c. à soupe) de thym ha­ché

10 ml (2 c. à thé) de ro­ma­rin ha­ché

750 ml (3 tasses) de vin blanc

750 ml (3 tasses) de bouillon de pou­let

Sel et poivre au goût

Pour les bou­lettes :

450 g (1 lb) de boeuf ha­ché mi-maigre

450 g (1 lb) de veau ha­ché maigre

45 ml (3 c. à soupe) de per­sil ha­ché

15 ml (1 c. à soupe) d'ail ha­ché

15 ml (1 c. à soupe) de thym ha­ché

2 pe­tits oi­gnons ha­chés 1 oeuf Sel et poivre au goût 1. Pré­chauf­fer le four à 180 °C (350 °F). 2. Dans un grand bol, mé­lan­ger les in­gré­dients des bou­lettes. Fa­çon­ner 32 bou­lettes en uti­li­sant en­vi­ron 30 ml (2 c. à soupe) de pré­pa­ra­tion pour cha­cune d'elles. 3. Dé­po­ser les bou­lettes sur une plaque de cuis­son ta­pis­sée de pa­pier par­che­min. Cuire au four de 12 à 15 mi­nutes, en re­tour­nant les bou­lettes à mi-cuis­son, jus­qu'à ce que l'in­té­rieur des bou­lettes ait per­du sa teinte ro­sée. 4. Dans une cas­se­role en acier in­oxy­dable, chauf­fer l'huile à feu moyen. Ajou­ter les oi­gnons per­lés, les mi­ni-ca­rottes, la pâte de to­mates, les fines herbes, le vin et le bouillon. Sa­ler et poi­vrer. Re­muer et por­ter à ébul­li­tion. 5. Ajou­ter les bou­lettes dans la cas­se­role et re­muer. Cou­vrir et cuire de 10 à 12 mi­nutes. 6. Pen­dant ce temps, sté­ri­li­ser de trois à quatre bo­caux de 1 litre (4 tasses) cha­cun se­lon les in­di­ca­tions de la page 14. 7. Ré­par­tir la pré­pa­ra­tion chaude dans les bo­caux chauds, en pre­nant soin de bien cou­vrir la viande de bouillon et en lais­sant un es­pace libre de 2,5 cm (1 po) entre le bouillon et l'ou­ver­ture du pot. 8. Sté­ri­li­ser dans un au­to­clave 1 heure 30 mi­nutes se­lon les in­di­ca­tions de la page 15.

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