Soupe-re­pas aux lé­gumes et lé­gu­mi­neuses

Je Cuisine - - Tout-en-un -

Pré­pa­ra­tion 25 mi­nutes | Cuis­son 27 mi­nutes | Sté­ri­li­sa­tion 1 heure 15 mi­nutes Conser­va­tion si non sté­ri­li­sé de 2 à 3 mois au congé­la­teur Quan­ti­té de 4 à 5 bo­caux de 1 litre (4 tasses) cha­cun

30 ml (2 c. à soupe) d'huile de ca­no­la

2 oi­gnons ha­chés 15 ml (1 c. à soupe) d'ail ha­ché

3 litres (12 tasses) de bouillon de pou­let

2 boîtes de ha­ri­cots blancs de 540 ml cha­cune, rin­cés et égout­tés

10 ml (2 c. à thé) de thym ha­ché 4 ca­rottes cou­pées en dés

3 branches de cé­le­ri cou­pées en dés

2 poi­reaux cou­pés en dés

1 bulbe de fe­nouil cou­pé en dés

1 feuille de lau­rier ½ ru­ta­ba­ga cou­pé en dés Sel et poivre au goût

1. Dans une cas­se­role en acier in­oxy­dable, chauf­fer l'huile à feu moyen. Cuire les oi­gnons et l'ail 2 mi­nutes. 2. Ajou­ter le reste des in­gré­dients et re­muer. Cou­vrir. Por­ter à ébul­li­tion, puis cuire 25 mi­nutes. 3. Pen­dant ce temps, sté­ri­li­ser de quatre à cinq bo­caux de 1 litre (4 tasses) cha­cun se­lon les in­di­ca­tions de la page 14. 4. Ré­par­tir la pré­pa­ra­tion chaude dans les bo­caux chauds, en pre­nant soin de bien cou­vrir les ali­ments de bouillon et en lais­sant un es­pace libre de 2,5 cm (1 po) entre le bouillon et l'ou­ver­ture du pot. 5. Sté­ri­li­ser dans un au­to­clave 1 heure 15 mi­nutes se­lon les in­di­ca­tions de la page 15.

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