AU­TO­CLAVE ET CUI­SI­NIÈRE EN VITROCÉRAMIQUE : OUI OU NON ?

Je Cuisine - - L’abc de la stérilisation -

Oui, en théo­rie. Sauf que le temps de ré­ac­tion de ce type de sur­face est lent ! Ce­la peut par­fois prendre plus de 30 mi­nutes avant que la pres­sion re­quise pour la sté­ri­li­sa­tion soit at­teinte, et les ali­ments risquent ain­si de trop cuire. Seul l’au­to­clave de marque Presto (à ne pas confondre avec l’au­to­cui­seur de type « presto ») semble bien fonc­tion­ner sur cer­taines cui­si­nières en vitrocéramique. Sug­ges­tion : ache­tez un rond élec­trique de 20 cm (8 po) de 2 000 watts pour faire vos conserves !

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