Étape 8

Je Cuisine - - L’abc de la stérilisation -

Cas­se­role (re­cette à haut taux d'aci­di­té)

Pla­cez les bo­caux sur le sup­port de la cas­se­role. Ils doivent être re­cou­verts d'au moins 2,5 cm (1 po) d'eau chaude. Pla­cez le cou­vercle sur la cas­se­role et por­tez à ébul­li­tion. Res­pec­tez la du­rée du trai­te­ment pré­ci­sée dans la re­cette.

Au­to­clave (re­cette à faible taux d'aci­di­té)

Li­sez les in­for­ma­tions four­nies avec l'au­to­clave. Dé­po­sez les bo­caux sur le sup­port de l'au­to­clave. Ver­sez la quan­ti­té d'eau re­com­man­dée par le fa­bri­cant. Ver­rouillez le cou­vercle. Faites chauf­fer l'au­to­clave à feu éle­vé. Ajus­tez l'in­ten­si­té du feu se­lon le ni­veau de pres­sion re­com­man­dé par le fa­bri­cant. Dès que la pres­sion par­vient au bon ni­veau, com­men­cez à cal­cu­ler la du­rée du trai­te­ment in­di­quée dans la re­cette.

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