Tout-en-un pra­tiques et nour­ris­sants

Grâce à l'au­to­clave, il est pos­sible de concoc­ter de bons p'tits plats tout-en-un que l'on met en conserve et que l'on a en ré­serve pour les soirs pres­sés. On aime !

Je Cuisine - - Sommaire -

Boeuf aux lé­gumes Pré­pa­ra­tion 25 mi­nutes | Cuis­son 12 mi­nutes | Sté­ri­li­sa­tion 1 heure 30 mi­nutes Conser­va­tion si non sté­ri­li­sé de 2 à 3 mois au congé­la­teur Quan­ti­té de 3 à 4 bo­caux de 1 litre (4 tasses) cha­cun

45 ml (3 c. à soupe) d'huile de ca­no­la 3 kg (en­vi­ron 6 ½ lb) de cubes de boeuf à ra­goût 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de boeuf

60 ml (¼ de tasse) de sauce Wor­ces­ter­shire 15 ml (1 c. à soupe) d'ail ha­ché 10 ml (2 c. à thé) de thym ha­ché 12 à 14 pommes de terre gre­lots 4 ca­rottes cou­pées en cubes 3 branches de cé­le­ri cou­pées en cubes

2 oi­gnons ha­chés ½ pe­tite courge But­ter­nut cou­pée en cubes ½ chou vert cou­pé en quar­tiers 3 clous de gi­rofle 1 feuille de lau­rier Sel et poivre au goût

1. Dans une cas­se­role en acier in­oxy­dable, chauf­fer l'huile à feu moyen. Faire do­rer les cubes de boeuf de 2 à 3 mi­nutes sur toutes les faces à feu moyen-éle­vé. 2. Ajou­ter le reste des in­gré­dients et re­muer. Cou­vrir. Por­ter à ébul­li­tion, puis lais­ser mi­jo­ter 10 mi­nutes. 3. Pen­dant ce temps, sté­ri­li­ser de trois à quatre bo­caux de 1 litre (4 tasses) cha­cun se­lon les in­di­ca­tions de la page 14. 4. Ré­par­tir la pré­pa­ra­tion chaude dans les bo­caux chauds, en pre­nant soin de bien cou­vrir la viande de bouillon et en lais­sant un es­pace libre de 2,5 cm (1 po) entre le bouillon et l'ou­ver­ture du pot. 5. Sté­ri­li­ser dans un au­to­clave 1 heure 30 mi­nutes se­lon les in­di­ca­tions de la page 15.

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