Chi­li porc et veau

Je Cuisine - - Tout-en-un -

Pré­pa­ra­tion 25 mi­nutes | Cuis­son 8 mi­nutes | Sté­ri­li­sa­tion 1 heure 30 mi­nutes Conser­va­tion si non sté­ri­li­sé de 2 à 3 mois au congé­la­teur Quan­ti­té de 3 à 4 bo­caux de 1 litre (4 tasses) cha­cun 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

450 g (1 lb) de porc ha­ché maigre

450 g (1 lb) de veau ha­ché

1 sa­chet d'as­sai­son­ne­ments pour chi­li de 39 g

3 oi­gnons ha­chés 3 to­mates cou­pées en dés

3 branches de cé­le­ri cou­pées en dés

2 poi­vrons rouges cou­pés en dés

500 ml (2 tasses) de sauce tomate

250 ml (1 tasse) de maïs en grains

60 ml (¼ de tasse) de per­sil ha­ché

30 ml (2 c. à soupe) d'ail ha­ché

30 ml (2 c. à soupe) de co­riandre ha­chée 1. Dans une cas­se­role en acier in­oxy­dable, chauf­fer l'huile à feu moyen. Cuire la viande de 3 à 4 mi­nutes en l'égrai­nant à l'aide d'une cuillère en bois, jus­qu'à ce qu'elle ait per­du sa teinte ro­sée. 2. In­cor­po­rer le reste des in­gré­dients et pro­lon­ger la cuis­son de 5 mi­nutes. 3. Pen­dant ce temps, sté­ri­li­ser de trois à quatre bo­caux de 1 litre (4 tasses) cha­cun se­lon les in­di­ca­tions de la page 14. 4. Ré­par­tir la pré­pa­ra­tion chaude dans les bo­caux chauds, en pre­nant soin de bien cou­vrir la viande de jus de cuis­son et en lais­sant un es­pace libre de 2,5 cm (1 po) entre le jus de cuis­son et l'ou­ver­ture du pot. 5. Sté­ri­li­ser dans un au­to­clave 1 heure 30 mi­nutes se­lon les in­di­ca­tions de la page 15.

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