Boeuf aux lé­gumes

Pré­pa­ra­tion 25 mi­nutes | Cuis­son à faible in­ten­si­té 8 heures | Quan­ti­té de 4 à 6 por­tions

Je Cuisine - - Som­maire -

500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf

60 ml (¼ de tasse) de pâte de to­mates

30 ml (2 c. à soupe) de sauce Wor­ces­ter­shire

125 ml (½ tasse) de sauce bar­be­cue à l’érable

Sel et poivre au goût

2 ca­rottes émin­cées

3 de­mi-poi­vrons de couleurs va­riées cou­pés en cubes

2 branches de cé­le­ri émin­cées

12 oi­gnons per­lés

½ ru­ta­ba­ga cou­pé en cubes

60 ml (¼ de tasse) de fa­rine

15 ml (1 c. à soupe) d’épices à steak

900 g (en­vi­ron 2 lb) de cubes de boeuf à ra­goût

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de ca­no­la

1 pa­quet de pommes de terre pa­ri­siennes de 500 g

1. Dans la mi­jo­teuse, fouet­ter le bouillon de boeuf avec la pâte de to­mates, la sauce Wor­ces­ter­shire et la sauce bar­be­cue. Sa­ler et poi­vrer. 2. Ajou­ter les ca­rottes, les poi­vrons, le cé­le­ri, les oi­gnons per­lés et le ru­ta­ba­ga. Re­muer. 3. Dans un bol, mé­lan­ger la fa­rine avec les épices à steak. Ajou­ter les cubes de boeuf et re­muer afin de bien les en­ro­ber de fa­rine. Se­couer les cubes pour re­ti­rer l’ex­cé­dent de fa­rine. 4. Dans une poêle, chauf­fer l’huile à feu moyen. Faire do­rer quelques cubes de boeuf à la fois de 2 à 3 mi­nutes sur toutes les faces. 5. Dé­po­ser les cubes de boeuf cuits dans la mi­jo­teuse. 6. Cou­vrir et cuire de 7 heures 30 mi­nutes à 9 heures 30 mi­nutes à faible in­ten­si­té. 7. Ajou­ter les pommes de terre pa­ri­siennes dans la mi­jo­teuse, puis re­muer et pro­lon­ger la cuis­son de 30 mi­nutes.

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