Os­so bu­co aux cham­pi­gnons

Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes | Cuis­son à faible in­ten­si­té 7 heures Cuis­son à in­ten­si­té éle­vée 30 mi­nutes | Quan­ti­té 4 por­tions

Je Cuisine - - Recevoir En Mode Mijoteuse -

125 ml (½ tasse) de fa­rine 4 tranches de jar­rets de veau de 3,5 cm (1 ½ po) d'épais­seur (1 kg – 2 ¼ lb au to­tal) 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de ca­no­la 1 conte­nant de pe­tits cham­pi­gnons de 227 g 1 conte­nant de shii­takes de 113 g, pieds re­ti­rés et cha­peaux émin­cés 1 conte­nant de pleu­rotes de 85 g, émin­cés

80 ml (⅓ de tasse) de crème à cuis­son 15 %

Pour la sauce :

125 ml (½ tasse) de bouillon de boeuf 125 ml (½ tasse) de por­to 60 ml (¼ de tasse) d'écha­lotes sèches (fran­çaises) ha­chées 15 ml (1 c. à soupe) de mou­tarde de Di­jon 15 ml (1 c. à soupe) de thym ha­ché 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cham­pi­gnons 1 sa­chet de sauce de­mi-glace de 42 g Sel et poivre au goût

1. Dans la mi­jo­teuse, fouet­ter les in­gré­dients de la sauce. 2. Fa­ri­ner les tranches de jar­rets de veau. 3. Dans une poêle, chauf­fer l'huile à feu moyen. Faire do­rer les tranches de jar­rets de veau de 1 à 2 mi­nutes de chaque cô­té. 4. Dé­po­ser les tranches de jar­rets dans la mi­jo­teuse. 5. Cou­vrir et cuire de 7 à 8 heures à faible in­ten­si­té. 6. Ajou­ter les cham­pi­gnons et la crème dans la mi­jo­teuse. 7. Cou­vrir et pro­lon­ger la cuis­son de 30 mi­nutes à in­ten­si­té éle­vée.

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