Brioches à la can­nelle

Pré­pa­ra­tion 25 mi­nutes | Temps de re­pos 15 mi­nutes Cuis­son à in­ten­si­té éle­vée 1 heure 30 mi­nutes | Quan­ti­té 8 por­tions

Je Cuisine - - Des Brunchs -

Pour la pâte :

180 ml (¾ de tasse) de lait 2 % tiède 1 sa­chet de le­vure ins­tan­ta­née à le­vée ra­pide de 8g

60 ml (¼ de tasse) de sucre 2,5 ml (½ c. à thé) de sel 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fon­du 1 oeuf 680 ml (2 ¾ tasses) de fa­rine Pour la gar­ni­ture : 125 ml (½ tasse) de beurre ra­mol­li

160 ml (⅔ de tasse) de sucre d'érable 250 ml (1 tasse) de noix de Gre­noble 30 ml (2 c. à soupe) de si­rop d'érable 5 ml (1 c. à thé) de can­nelle

Pour le gla­çage : 375 ml (1 ½ tasse) de sucre à gla­cer

30 ml (2 c. à soupe) de jus de ci­tron 30 ml (2 c. à soupe) de lait 2 % 5 ml (1 c. à thé) de va­nille

1. Dans un bol, mé­lan­ger le lait avec la le­vure. Lais­ser re­po­ser de 5 à 8 mi­nutes. 2. Ajou­ter le sucre, le sel, le beurre fon­du et l'oeuf. Fouet­ter. 3. In­cor­po­rer gra­duel­le­ment la fa­rine, puis pé­trir la pâte de 2 à 3 mi­nutes jus­qu'à l'ob­ten­tion d'une boule de pâte élas­tique. Lais­ser re­po­ser 10 mi­nutes. 4. Dans un autre bol, mé­lan­ger le beurre ra­mol­li avec le sucre d'érable, les noix de Gre­noble, le si­rop d'érable et la can­nelle. 5. Sur une sur­face lé­gè­re­ment fa­ri­née, abais­ser la pâte en un rec­tangle de 33 cm x 25 cm (13 po x 10 po). Tar­ti­ner le rec­tangle de pâte avec la pré­pa­ra­tion au beurre. Rou­ler la pâte sur la lon­gueur, puis cou­per le rou­leau en douze ron­delles. 6. Cou­vrir le fond et les pa­rois de la mi­jo­teuse avec du pa­pier par­che­min. 7. Dé­po­ser les ron­delles de pâte côte à côte dans la mi­jo­teuse. Pour évi­ter que les brioches ne de­viennent trop hu­mides, pla­cer trois feuilles de pa­pier ab­sor­bant au-des­sus de l'ou­ver­ture de la mi­jo­teuse, sans tou­cher les brioches, en les main­te­nant en place à l'aide du cou­vercle. 8. Cou­vrir et cuire de 1 heure 30 mi­nutes à 2 heures à in­ten­si­té éle­vée. 9. Re­ti­rer de la mi­jo­teuse et lais­ser tié­dir. 10. Dans un bol, fouet­ter les in­gré­dients du gla­çage. Nap­per les brioches de gla­çage.

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